蛋黄酥

作者： 宰宰妈妈

蛋黄酥算是刷屏微商朋友圈的利器之一，做的美貌大大提升逼格，快快，跟着悠世也来撸一发！本方是在王光光光的基础上调整而来，感谢高手！这个量可以做20个。个人觉得油皮22g➕油酥18g刚刚好。图片只做了16个，有点厚！

用料

• 水油皮
• 面粉 240g
• 水 90g
• 盐 2g
• 猪油 72g
• 糖粉 16g
• 水油酥
• 面粉 240g
• 猪油 120g
• 糖粉 10g
• 馅料
• 豆沙 400g
• 蛋黄 20颗
• 装饰
• 蛋黄液 一颗蛋黄
• 黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮，油酥材料揉匀静置20分钟后分成小剂子搓圆继续静置

步骤 2

趁着油皮静置的时候处理蛋黄！不用烤，不用腌制！好吃不腥的关键就是蛋黄外面的一层薄膜一定要处理掉！

步骤 3

豆沙20g一份包裹蛋黄搓成圆球

步骤 4

一颗油皮包裹一颗油酥，搓圆！这步忘记拍了

步骤 5

擀成牛舌状卷起来，静置15分钟

步骤 6

重复第一步，并静置

步骤 7

擀成饺子皮，包豆沙蛋黄成球状

步骤 8

刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱190度25分钟

步骤 9

真讨厌，图片被截了

步骤 10

享用吧，啊唔～

蛋黄酥的小贴士

做好蛋黄酥的关键，就是静置！静置！每一步都需要

菜谱创建时间：2015-11-05 20:32:48