鱼要河鱼,比如黑鱼、鲫鱼、昂刺鱼等等都可以。体型小的鱼可多条。这次我用的昂刺鱼,四条。鱼洗净后用料酒腌五六分钟(料酒可多点,后面汤里无需再加料酒)。葱段和姜片下油锅后把鱼铺在上面煎一下(可以让鱼不太粘锅)。鱼两面都煎好后就下羊汤(羊汤最好是冷的,热的也无所谓)
羊汤的量一定要足,不要后续补汤。大火滚开后,转中火(不要小火,要保持汤的沸腾。中火和大火交替,可以炖出鱼的油脂,也能让鱼汤呈奶白色)
半个小时左右,鱼羊鲜汤即成!喝的时候再自行加盐,和少许香菜~~~~
煮鱼汤时,也可以自行添加配料,比如豆腐或者菌菇。不过,我家最爱喝最单纯的汤,所以配料什么的统统都不要~~非常鲜美!冬天喝,赞赞哒!