湘菜系列~经典百搭肉酱

作者： 慧世界_47288

我是个很懒的人，不爱动脑筋写文啥的，拍照平时也都是随随便便，从不注意装菜的器皿好不好看，也没想过要发什么菜谱，只是孩子和家人一直说觉得这个肉酱确实好吃，才动了心思要分享给大家，，咱总不能光用大家的好方子，却不分享自己的，对吧，方子比例都比较随意，喜欢肉的肉多放，喜欢蒜就蒜多放，喜欢辣椒那就多放，我平时一般肉蒜辣椒比例是1:0.5:2.因为辣椒熬起来会融化到肉里面，所以一般会多放

用料

• 猪肉或者牛肉或者鸡胸肉 适量
• 蒜 适量
• 小尖红椒 适量
• 植物油 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

湘菜系列~经典百搭肉酱的做法步骤

步骤 1

肉类清洗干净绞成泥，可碎一点，更加好入味

步骤 2

蒜头剥好剁成蓉

步骤 3

红尖椒清洗干净切碎

步骤 4

起油锅倒入油，可多可少，少一点的话也需要盖过肉沫，我一般喜欢多放油，下面条啊意面什么的时候就直接用这个油，很香，就不用额外放油了，而且油盖住肉类不容易坏，因为我不太喜欢把肉熬的太干。

步骤 5

倒入绞好的肉泥开始熬制，小火慢熬，喜欢干一点的多熬，我一般不爱熬很干，因为我家的吃得快，不到一周就能吃完，如果是单身的亲们没有冰箱的或者吃的慢的亲们可以熬制干一点，比较好保存

步骤 6

倒入蒜泥熬制

步骤 7

等到蒜泥熬制熟了出香味了倒入辣椒碎熬，尽量熬到蒜和辣椒都融化，因为我家宝贝挺怪的，蒜味能接受但看到蒜沫就要挑出来，为了避免她花一个小时来挑蒜沫，所以只有熬化看不到了她才不会抗议

步骤 8

再倒入生抽蚝油，我一般是不再额外放盐了，就直接倒入适量生抽，亲们各凭喜好放，我放生抽和蚝油的比例一般是5:1或者是6:1

步骤 9

如果是喜欢葱的可加入洋葱或者是香葱或者是大葱，各凭喜好。不过如果放了这个建议少放一点，更好保存。

步骤 10

然后...就没有然后了，凉了装瓶就好了，拌饭，拌面，卷手抓饼，还有很多菜里面都可以放，比如煎豆腐蚂蚁上树烤茄子等等等等，大家可以各自发挥

菜谱创建时间：2015-11-05 08:20:52