葱油拌面

作者： 美肤瘦身神器

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用料

• 面条 100g
• 香葱 200g
• 食用油 180g
• 白糖 40g
• 酱油（或生抽） 60毫升
• 老抽 15毫升

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

久煮不浑汤，口感极好的手工新鲜小面。用其他面条也行。

步骤 2

香葱洗净切长段。图片这点葱，我后来觉得不够，又多加了一把，总计约200克。

步骤 3

做葱油的主要调料展示：食用油、酱油、老抽、白糖。

步骤 4

锅里烧油，油温六成热时下切成段的小葱。

步骤 5

转小火，翻动锅铲，小火慢熬。翠绿的香葱，部分转成深绿，也随之变软。

步骤 6

进一步熬制（差不多半个小时），香葱已经转成褐黄色，由于水份的蒸发，进而由软变脆硬，葱油差不多熬好了。

步骤 7

滤勺滤出葱段，转中火，加酱油、老抽、白糖。此时锅铲更不能停，搅至白糖溶化，终极版葱油基本大功告成。这个过程要注意，时间不能太长，否则容易导致白糖焦糊成团。

步骤 8

熬好的葱油与捞出来的葱段。经过长时间的熬制，葱段最后已经转成黑褐色。葱油一次熬多一些，密封罐冰箱冷藏保存，随吃随用。

步骤 9

面条的软硬程度根据自己的喜欢调节，我喜欢吃得硬一点，面条在热水锅里翻滚几个来回，挑面吧！在这儿又有一个小心得，喜欢爽滑口感的，可以把挑出来的面条在凉的纯净水里稍微过一下，不用过得太凉，再放碗里。不喜欢此过程的，可以忽略。

步骤 10

舀几勺葱油，面条拌起来，然后赶紧吃起来，滋味美美哒。

步骤 11

再来一张葱油拌面图。这一碗面，果然没有辜负咱们半个多小时的等待！

葱油拌面的小贴士

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菜谱创建时间：2015-11-04 17:36:06