黄小厨的鲫鱼汤（月子餐）

作者： 抹茶小仙MY

“厨房迅速变成了赛场，竞技者是双方父母。川菜，粤菜，轮番登场，谁都志在必得。与其说，展示的是老人们毕生的厨艺，不如说，表达的是迎接新生命的喜悦。” 这是一段来自《舌尖上的中国》第二季《家常》中的一段旁白，讲述的是主人公梦霞在坐月子期间，双方父母都使出了浑身解数在饮食方面为她和孩子补充营养，喝汤于是成了每日必须完成的任务。一时难以消受的梦霞只好求助于丈夫，两个月后，幸福的故事有了戏剧性的结尾，丈夫的体重超标了。 这样的戏剧性在黄小厨的家中也发生着，只不过他没有劳烦双亲，而是自己亲自上阵，为多妈准备了各种营养丰富的月子餐。今天黄小厨把自己特拿手的一道经典鲫鱼汤，分享给正在坐月子和准备要二胎的小厨们，而且黄小厨说，爸爸们亲手下厨熬制味道会更好哦~

用料

• 鲫鱼 3小条
• 生姜
• 盐 少许
• 米酒
• 水

黄小厨的鲫鱼汤（月子餐）的做法步骤

步骤 1

3两左右的活鲫鱼（2-3条），买回来之后用水清洗。晾干，用厨房纸巾蘸干。

步骤 2

热锅凉油，油不要多，煎鱼而不是炸鱼，鱼放进油锅就不要碰它，避免鱼肉碎掉。等油热了之后，火关小一点，晃动炒锅鱼不粘锅就可以翻面。建议单条煎，要尽量煎透，这样汤才是奶白色。

步骤 3

鱼煎好之后单起一锅，把开水倒进装有鱼的锅里，水一定要没过鱼，放一点姜，千万不要放葱，放米酒（不是料酒），烧开后关小火。关小火后，不要碰鱼和锅，慢慢熬，熬成奶白色。

步骤 4

三条鱼熬出一碗汤的时候关火，放一点点盐提鲜，放一点点小葱花。如果觉得味道不够，可以放一点点醋。鱼汤和鱼分开盛出来。

黄小厨的鲫鱼汤（月子餐）的小贴士

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菜谱创建时间：2015-11-03 23:40:45