可可（巧克力）海绵杯子蛋糕（不易消泡）

作者： 甜贝贝

可以做5cm直径的蛋糕6个左右

用料

• 鸡蛋60克以上的 2只
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 33克
• 黄油 20克
• 可可粉 14克
• 杏仁粉 4克

可可（巧克力）海绵杯子蛋糕（不易消泡）的做法步骤

步骤 1

称量各种材料，牛奶黄油放一只碗中称量，先黄油再牛奶。

步骤 2

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将蛋白装入无水无油的盆中。

步骤 3

将糖一次加入蛋白中，打发至鸟嘴状。虽然打发慢，但是不容易打过，打出来的也比较细腻。

步骤 4

将蛋黄倒入蛋白中，用打蛋器打均匀。 同时将牛奶黄油隔水加热。

步骤 5

筛入面粉，刮刀竖直，从1点钟方向沿直径推到7点方向，到盆边就抄底刮起一勺面糊，从刮刀上抖落。转动盆，重复这个动作，直到没有面粉。

步骤 6

将可可粉和杏仁粉倒入热黄油牛奶中，搅拌均匀。

步骤 7

预热烤箱180摄氏度。

步骤 8

将制作好的可可溶液倒入蛋盆，用刚才的方法继续搅拌，约90-100次左右。

步骤 9

将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯，8-9分满。

步骤 10

入预热好的烤箱烤15-25分钟，根据你的烤箱温度调整。烤好的蛋糕表面按下去是有弹性又不会太硬的。

步骤 11

烤好的蛋糕几乎不裂不回缩，拱起的弧度很完美。

菜谱创建时间：2015-11-02 21:45:53