芽菜肉包

作者： 翡小翠

很喜欢的一种馅儿，似乎只在川渝地区才能吃到。即使不包包子，炒成芽菜肉末也是极好的。拌饭、拌面都是一绝。

用料

• 宜宾芽菜 230克一包
• 猪肉末 300克
• 小葱 6根
• 姜 5片
• 面粉 1000克
• 水 270克
• 酵母粉 7克
• 糖 5克

芽菜肉包的做法步骤

步骤 1

酵母粉和白糖用温水化开，与面粉一起倒入面包机，使用“包子馒头”档。

步骤 2

姜切细末，用一汤勺水泡半小时。葱洗净切葱花，芽菜备用。

步骤 3

在泡好的姜水中，直接加入一汤勺淀粉，一汤勺酱油，搅匀，然后倒入肉末中，拌好。

步骤 4

炒锅热油，下调好的肉馅翻炒断生。

步骤 5

下芽菜翻炒

步骤 6

下葱花炒匀

步骤 7

盛出放凉备用

步骤 8

面包机工作完成后，选择继续揉面10分钟，使面团充分排气。然后取出面团，揉成长条，切成剂子。

步骤 9

取一个剂子擀成圆片，放上馅料，包成包子。

步骤 10

蒸屉抹油，或铺纱布。蒸锅里放入冷水，将包子一个个摆在蒸屉上，包子之间留出空隙。静置20分钟后，开大火蒸包子，上汽后转中火蒸15分钟，关火，5分钟后再开盖子装盘。

步骤 11

包子蒸好啦！请忽略我的小残手包出来的丑包子吧！味道很好哦！

菜谱创建时间：2015-11-02 14:29:24