建瓯纳底

作者： 彩彩-26

每次酒席上必须的一道菜，建瓯人的最爱

用料

• 地瓜淀粉 500g
• 瘦肉 400g
• 生姜（腌肉用） 100g
• 料酒（腌肉用） 适量
• 鸡精（腌肉用） 适量
• 盐（腌肉用） 适量
• 鸡蛋（煮） 2个
• 葱（煮） 适量
• 芹菜（煮） 适量
• 麻油（煮） 5g
• 胡椒粉（煮） 适量

建瓯纳底的做法步骤

步骤 1

地瓜淀粉用盐水抓匀，不能太稠也不能太稀，像做汤圆那样，不会稀到流下来

步骤 2

姜用刀拍碎再切小粒

步骤 3

肉切小粒

步骤 4

肉，生姜，料酒，鸡精，盐全部一起抓匀

步骤 5

肉腌个15分钟左右放到地瓜淀粉里去继续抓匀

步骤 6

烧开水（一定要烧开，否则地瓜淀粉就散开了），水滚开后开始用手抓一点点地瓜淀粉往锅里煮，只能一点点的揪下锅，（下锅时千万不要去铲它，过1分钟左右再轻轻的铲一下）煮几分钟全都浮起来就可以捞起来放冷水里泡5～10分钟

步骤 7

冷水泡着

步骤 8

起油汤（先放油烧热然后放姜片，蒜头，抄香再加水），水烧开后开始放纳底，料酒，鸡精，盐，煮熟就好了，起锅后放点麻油和胡椒粉更香

菜谱创建时间：2015-11-01 17:45:01