基础戚风蛋糕（入门级）

作者： 快乐跳舞8

每个烤箱温度不一样，有的烤箱温度偏高，按照方子烤出来黑的，你们烤第一次就可以试出来，第二次烤就要降温了，时间不变，慢慢的试。

用料

• 6寸 蛋:3个
• 牛奶:30g
• 油:30g
• 细砂糖:45g
• 低粉:50g
• 8寸 蛋:5个
• 牛奶:50g
• 油:50g
• 细砂糖:70g
• 低粉:80g

基础戚风蛋糕（入门级）的做法步骤

步骤 1

牛奶，油，糖10 g，称重入盆，加少许盐

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

分蛋，装蛋白的盆，必须无水无油

步骤 6

把蛋黄糊搅拌均匀。这时烤箱150度预热

步骤 7

把剩下的细砂糖加入蛋白里，加几滴柠檬汁，没有可不加

步骤 8

先低速打一分钟，然后高速打，打至有纹路不消失，转三档打，边打边观察，提起打蛋头，有短小尖头就好了

步骤 9

先把三分之一蛋白和蛋黄糊混合，最后两盆再混合切拌，翻拌，象炒菜一样的手法

步骤 10

倒入模具，用力震模，把气泡震掉

步骤 11

放入烤箱150度60分，烤好出模倒扣，凉了脱模

基础戚风蛋糕（入门级）的小贴士

8寸的方子很好记，简称55578

菜谱创建时间：2015-11-01 16:32:13