【福利】简单好吃哒葡式蛋挞做法来啦～

作者： 暮暮下午茶

方子是经常光顾的烘焙店店主给我的，虽然网上很多不同的做法，但我一直用这个，口感很好也简单易做。因为每家材料品牌和烤箱等因素做出来也会有口感上微微的差异。建议第一次守在烤箱边观察上色情况。等多做几次摸索出经验就可以在此基础上根据个人口味加糖减糖，或者制作出多口味的蛋挞来啦～

用料

• 淡奶油 220g
• 牛奶 160g
• 细砂糖 80g
• 蛋黄 4g
• 低筋面粉 15g
• 炼乳 15g

【福利】简单好吃哒葡式蛋挞做法来啦～的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料。挞皮购于本地烘焙店，自己尝试做过一次没有她家的好吃酥脆，还在继续摸索中...

步骤 2

在碗中（或小奶锅）倒入淡奶油、细砂糖、炼乳 加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解

步骤 3

冷却至室温后加入蛋黄和低筋面粉，继续搅拌。（家里有椰浆的妹子可以加一点进去，椰香浓郁，更好吃）

步骤 4

搅拌均匀了就可以过筛（豆浆机附带的那个网就可以），对口感要求比较高的茹凉可以多筛几次。个人觉得一遍就够啦、口感也没差。

步骤 5

烤箱先预热

步骤 6

于此同时将挞液倒入挞皮中七分满即可（我每次只烤一点点，剩下的挞水找干净的瓶子分装冷冻，下次吃的时候直接化开就好，很方便）。

步骤 7

放入预热好的烤箱210度，25分钟左右。因为每家烤箱实际温度差异，第一次烤最好经常观察观察，看出现蛋挞表面出现焦斑后就可以停止了。

步骤 8

出炉～～我基本每次烤得还没出现大量焦斑就关了

菜谱创建时间：2015-11-01 11:42:25