【越·食记】万圣节的南瓜面包

作者： 小面小姐

南瓜是万圣节的代表。为什么不做一些既能冒充南瓜灯，又能吃的小南瓜面包呢？ 原方来自尘欢，在用料与做法上稍作调整。所给配方大概能做出11个小面包。 面包不甜，需要甜味的，请添加1倍的糖。 英国的孩子们，记得买butternut squash哦，长得像南瓜的pumpkin口感没有长得像葫芦的butternut squash好。

用料

• #南瓜
• 南瓜 100g
• 高筋面粉（strong white bread flour） 300g
• 糖 30g
• 半脱脂奶（semi-skimmed milk） 10g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• 鸡蛋 1个
• 发酵粉 4g
• 红豆沙
• #南瓜蒂
• 高筋面粉 10g
• 糖 2g
• 水 少许

【越·食记】万圣节的南瓜面包的做法步骤

步骤 1

准备好制作南瓜的材料。

步骤 2

南瓜煮或蒸熟，与牛奶一起放进搅拌机打至顺滑。

步骤 3

将糖、盐、酵母倒进面粉中混合均匀，加入鸡蛋液，搅拌。

步骤 4

分3次加入南瓜牛奶。每倒入一次，就搅拌一次。面粉都成絮状时，停止加入南瓜牛奶。（不然面团会过稀）

步骤 5

揉面到不粘手、面团较为光滑、碗壁干净。一勺一勺加入黄油，继续揉面。（这是个艰辛的过程，开始会觉得整个面团都快被黄油弄的稀烂，而且很粘手。但是只要有耐心，用手掌一直揉，黄油就会慢慢融入到面团里。如果黄油彻底融化，可以在碗下面垫一点冰，然后揉面。）

步骤 6

揉好的面团放在温暖的地方～盖上保险膜，发酵30分钟。

步骤 7

制作南瓜蒂。面粉、糖混合均匀，加入几滴水，搅成絮状后，揉成面团。静置10分钟。烤箱200度预热10分钟。

步骤 8

面团搓成细条状，截成2-3cm的小段。放到涂好黄油的烤盘里，并在表面刷上黄油。放进烤箱140度烤5分钟，换180度5分钟，上色至棕色。

步骤 9

醒发好的面团分成11等份（也可以分成大小不同的面团，这样可以做出大小不同的南瓜）。揉成球，静置10分钟。压扁面团，包入豆沙馅。封口朝下放置。

步骤 10

棉线（最好用白色）充分浸泡在黄油里后摆成*型。（线一定要充分浸泡在黄油里，这样才能确保绑面团时，线能够印出南瓜多瓣的外形，而不是跟面团融为一体。）

步骤 11

绑南瓜。线不要系的太松，否则刻不出南瓜瓣的印子，最终还是个圆球。所有的线头接头可以集到一起，旋转扭成一根。

步骤 12

将南瓜面团放在铺了锡箔纸的烤盘上，确保面团之间有足够的间隔，留给它们膨胀的空间。烤箱140度烤20分钟，转180度烤10分钟上色。

步骤 13

上色好的面包拿出烤箱，剪断并抽出棉线。（远处的那个圆球，就是因为线太短，没能系住，所以形状依旧圆滚滚。）

步骤 14

在面包中间插上烤好的面包棒作为瓜蒂。在面包表面涂上黄油，看起来光泽感更强。

步骤 15

和真正的大南瓜合照一张

菜谱创建时间：2015-11-01 09:46:05