万圣节萌系蜘蛛巧克力花生酱曲奇

作者： 不给阳光都灿烂

我的第一个菜谱 TA~DA~~ 万圣节在我心中一直是个特别的存在，因为对“恐怖”的阈值太低，来美帝五年了，这一天往往就在家里窝着，害怕出门撞鬼哈。 今年实验室举办万圣节趴，大家纷纷带来自己做的与万圣节主题相关的点心，对于那些恐怖的手指饼干，人工眼球我是看看就已经肝颤了，要是做出来恐怕心里阴影面积更大，偶然遇到这个萌系曲奇便心生怜爱，决定拿来一试。 下厨房上也有若干个类似的食谱，这一个与它们之间的不同就是加入了一些简单的辅料让曲奇的味道更有质感，层次更多，而并非单纯的甜腻。（注意看结尾小贴士） 做饼干的时候跟一个朋友全程视频，所以没有留下太多过程图片，有机会再做的时候再补上吧。 Happy Halloween！ 食谱参考，略有改动 http://www.aspicyperspective.com/chocolate-peanut-butter-spider-cookies/

用料

• #曲奇部分
• 无盐黄油 1/2 杯
• 顺滑花生酱 3/4 杯
• 红糖（brown sugar） 1/3 杯
• 白砂糖 （granulated sugar) 1/2 杯
• 香草精（vanilla extract，选加） 1 茶匙
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 1 1/4 杯
• 泡打粉 3/4 茶匙
• 小苏打 1/4 茶匙
• 盐 1 茶匙
• #蜘蛛部分
• 麦丽素（malted milk chocolate） 30 粒
• 白巧克力 约30g
• 黑巧克力 约50g

万圣节萌系蜘蛛巧克力花生酱曲奇的做法步骤

步骤 1

首先将黄油置于室温软化，可以用小刀切成小片/块，有助于加快软化速度。

步骤 2

将软化的黄油和花生酱放置于一个较深的容器，用手持搅拌器搅拌均匀，约半分钟，适当移动搅拌器保证各部分均匀。

步骤 3

加入红糖和白砂糖，搅拌器搅匀，约半分钟。用刮刀讲混合物聚集到容器底部。

步骤 4

加入香草精，鸡蛋，搅拌机搅拌均匀，约1分钟。

步骤 5

在另一容器中，向面粉中加入泡打粉，小苏打，盐。混合均匀后筛入第4步的混合物中，用搅拌机搅拌均匀，约半分钟。 搅拌后容器中的混合物呈现一个个小圆疙瘩，看上去比较干，不用担心。用手帮助这些小圆疙瘩粘合在一起，非常容易就能揉成一个面团，不会粘手。

步骤 6

揉好面团后，将面团分成约30份，揉成圆球

步骤 7

烤盘上铺上锡纸，将圆球按扁，此时会出现天然的裂纹（不用担心，要的就是这种效果）。每个饼干之前留出一定空隙，面粉中加入了泡打粉和小苏打，饼干会有一定程度的膨胀。 放入烤箱 375华氏度(约177摄氏度) 烘烤10分钟。

步骤 8

10分钟过后，饼干已经初步定型，但还有一定软度，用一个小勺（我用的是宜家买的用来挖西瓜球的小勺）在饼干中央轻轻按下，留下一个小圆坑，方便之后麦丽素的固定。

步骤 9

放入烤箱继续烘烤5-6分钟，取出放凉。在饼干温度降至比体温略高时，在每个饼干中央放一枚麦丽素。

步骤 10

融化巧克力：将白巧克力放入微波炉，微波20-30秒，取出搅拌，若还有残留未化部分再微波20秒。黑巧克力同理融化。

步骤 11

画眼睛，用筷子蘸取少量白巧克力，在每个麦丽素上化两个圆点作为眼白。

步骤 12

等白巧克力稍稍凝固，将融化的黑巧克力装入裱花袋，剪刀剪去尖端，在眼白上点上两个黑点作眼珠。麦丽素两侧各画4条腿。

步骤 13

放凉，大功告成！ 带去实验室大家都很喜欢，万圣节的开始就标志着整个Holiday Season拉开帷幕咯！

万圣节萌系蜘蛛巧克力花生酱曲奇的小贴士

1. 菜谱中采用两种糖：红糖和白砂糖，加入红糖一方面可以使饼干成型后呈现略深的颜色更加漂亮，另一方面红糖的特殊味道我个人觉得与花生酱融合起来更加美味。若没有红糖用白糖代替亦可。 2. 本菜谱中的花生酱选用的是没有糖添加的，大家可以根据自己选的花生酱种类以及个人口味调整糖的用量，这个配方比较适合美国人口味对于我们略甜，可适当减少。 3. 香草精在饼干中起到了增加香味的作用，若没有可以省略。 4.面粉中加入一茶匙盐绝对是这个饼干的点睛之笔，盐、糖与花生酱的味道融合在一起时没有了糖味道的单薄，没有了花生酱质感的油腻，剩下的就是有质感的花生香甜，非常美妙。 5. 放置麦丽素时一定不要过急，要等饼干凉下一些，否则麦丽素融化过多，最后造型不够漂亮。 6.巧克力融化也可以采用隔水加热的办法，微波炉比较快哈。 7.画眼珠技巧，画眼珠时黑巧克力量一定要少，否则非常容易花掉。眼珠位置可以自由发挥，搞怪一下很好玩。

菜谱创建时间：2015-11-01 06:30:42