剁椒醤

作者： 茉茉的心事

用料

• 红辣椒 500克
• 盐 50克
• 高度白酒 25克
• 仔姜 50克
• 鲜花椒 10克
• 色拉油

剁椒醤的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗净晾干去柄

步骤 2

把红辣椒用菜刀剁碎，不建议用料理机。仔姜洗净晾干切碎，鲜花椒切碎。

步骤 3

把红辣椒，仔姜，盐，高度白酒，鲜花椒搅拌均匀，装入瓶内，七分满即可，要预留发酵的空间和加色拉油的空间。密封放室内自然发酵两天后，再加入色拉油，以没过剁椒醤表面一厘米为宜。再次密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

剁椒醤的小贴士

我其实有时候懒，直接剁椒和油一起放，不用发酵，直接扔冰箱密封冷藏，也不用等待十几天，直接就可以吃的

菜谱创建时间：2015-11-01 00:02:27