陕西凉皮(烙面皮)

作者： 小毛豆的大番茄

陕西凉皮有好多种，米皮，擀面皮，烙面皮，热面皮。家常一般做的是烙面皮或者蒸面皮，烙面皮比蒸面皮更劲道

用料

• 面粉 500g
• 蒜 适量
• 油泼辣子 适量
• 醋 适量

陕西凉皮(烙面皮)的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成团，软一点比较好

步骤 2

加入水开始揉搓

步骤 3

水浑浊后将水倒入其他容器，换清水继续揉搓

步骤 4

直到水不会变浑浊，面变成一团，这就是面筋

步骤 5

到出来的水静置4小时，表层清澈的倒掉，沉淀物搅匀，这就是做凉皮的东西

步骤 6

平底锅刷油，倒入一勺面水，转一下，变色起花翻面，15秒就好

步骤 7

盘子里刷油，每个凉皮之间也要刷油，不然会沾…面筋隔水蒸15分钟切块

步骤 8

凉皮切条，放入蒜蓉，醋，油泼辣子，喜欢的还可以加入豆芽黄瓜。喜欢芝麻酱也可以加芝麻酱

菜谱创建时间：2015-10-31 20:05:25