蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

作者： 普蓝花开

之前中秋月饼季忙翘脚了，又出国玩了半个多月才滚回**滴怀抱，存了好久的方子终于有空码字了 这次我们来玩蓝莓肉桂卷吧~ ———原方来自《学徒面包师》配方可做8-10大的或12-16个小的面包卷

用料

• 金牌高粉 450g
• 金燕酵母 6.2g
• 室温黄油 78g
• 砂糖 92g
• 海盐 7.1g
• 鸡蛋 1个
• 擦碎的柠檬皮 2.8g
• 奶粉 28.3g
• 清水 227g
• 肉桂粉 6大勺
• 砂糖 1大勺
• 蓝莓干 适量

蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤

步骤 1

原料：

步骤 2

混合干性材料(除蓝莓干和黄油外），加入略微打散的鸡蛋和清水，低速搅拌面团，直到成为球状， 改中速，打至扩展时加入黄油，低速以免破坏面筋，混合完再调回中速搅拌到面团光滑柔软，发黏但不粘手

步骤 3

揉完的面团中心温度应该为25-27°C

步骤 4

室温发酵直到面团的体积增加一倍

步骤 5

用刮板取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖将面团擀成长方形，下方擀薄利于收口，撒上混合的肉桂糖，和蓝莓干，卷起，捏紧收口。

步骤 6

用牙线分割面团，简单利索 比刀好使#普蓝高科蓝莓食谱#蓝莓任性吃之—蓝莓干肉桂面包卷 排入烤盘 面团要摆放得不会连在一起，但距离又比较近。

步骤 7

二次发酵，面团体积为原来的两倍大，膨胀到彼此相连

步骤 8

烤箱预热177°c ，中层 20-30分钟

步骤 9

上色取出晾凉。

步骤 10

Enjoy your time~

菜谱创建时间：2015-10-31 18:02:40