肉土豆

作者： AKIRA胖达

肉じゃが——土井善晴 从立秋开始就算是秋天了，虽然还有一点秋老虎，但暑气已由盛转衰，然后就是盂兰盆节了~家人聚在一起的时候，总想给大家做一个什么滋养的菜~ 这道大家都喜欢的肉土豆，以蔬菜为主角——在秋天新鲜上市的土豆、洋葱，不用水也不用出汁，单纯地通过蒸煮，让蔬菜自然而然地释放出水份，变得柔软~ 这就是让人能享受到食材各自本味的肉土豆啦~ ——摘自期刊《きょうの料理》2015.8月号P10 4人份 热量：350kcal 盐分：1.9g 需时：40分钟

用料

• 牛肉片 200g
• 土豆 3个（400g）
• 洋葱 2个（400g）
• 大葱（葱叶部分） 3根
• 魔芋丝 约200g
• #煮汁
• A.酒 100ml
• A.砂糖 5大勺
• 酱油 3大勺少点
• ● 色拉油

肉土豆的做法步骤

步骤 1

牛肉切成适合吃的大小。洋葱切成4~6等分的弓形。土豆切成2~3等分，葱叶切成4cm长的段。

步骤 2

魔芋丝切成适合吃的大小，放开水里煮一下。充分地沥干水份后备用。

步骤 3

锅里放1大勺色拉油，中火加热，先放入1/4量的牛肉，炒至稍微有点焦色后再放入土豆，炒到和油融合为止。 ※先放一点肉炒是为了让肉的鲜味出来成为整道菜的基调。

步骤 4

加入洋葱、魔芋丝以及剩余的牛肉片，把他们散散地铺在土豆上。加入A，盖上盖子中火煮大约15分钟。 ※锅子请用盖子能严密地盖起来的，这样用中火蒸煮后，蔬菜的水份才会出来。

步骤 5

待土豆煮熟后，淋上酱油，盖盖子再煮5分钟左右。 ※最难熟的土豆，用牙签插下酌情增减煮的时间。然后在差不多煮熟之后，再增加5分钟左右让它变软。

步骤 6

盖上葱叶，再盖好盖子煮2~3分钟之后关火。

肉土豆的小贴士

1大勺=15ml

菜谱创建时间：2015-10-30 15:51:08