土豆粗粮馒头

作者： 雨薇云间

全麦粉加上土豆，蒸出来一股原始的清香，没放什么糖，却有一种回甘清甜。第一次兴起发食谱，步骤部分都没有拍照。

用料

• 全麦面粉 400克
• 迷你土豆 3个
• 牛奶 120克
• 白砂糖 7克
• 燕牌高活性酵母 2克
• 食用小苏打 0.5克
• 水 120
• 黄油 7克

土豆粗粮馒头的做法步骤

步骤 1

温水120克化开酵母粉，静置片刻，加入糖化开

步骤 2

迷你土豆带皮上笼蒸透，去皮，捣成泥

步骤 3

全麦面粉放大盆中，慢慢加入步骤1中的水，边加边用筷子搅拌。

步骤 4

搅拌好的面疙瘩放入面包机桶，加入土豆泥，加入牛奶，按面团程序揉面。黄油化开加入面团，再做一次揉面程序。

步骤 5

将面包桶从面包机中取出，套上保鲜袋，静置发酵至两倍大

步骤 6

取出发酵好的面团，加少许面粉，整型，放入蒸锅，静置二次发酵

步骤 7

大火蒸十二分钟，关火，闷五分钟后出锅

土豆粗粮馒头的小贴士

不同面粉的吸水量不同，全麦粉又更吸水，所以液体的用量要按实际情况调整。总体来说，偏湿一些做出来比较好吃。 南方这边现在温度还有25度，所以发酵很简单，甚至一发还需要放冰箱一会防止发酵过快。天冷的地方一发需要长点时间，二发蒸锅需要放热水，才能发酵。

菜谱创建时间：2015-10-29 14:34:47