白松美奶香馒头

作者： Fionwang

喜欢吃牛奶馒头的理由很简单，少糖、无油、蒸出来的食物，好健康～且制作简单，要求低，每做一次基本可以解决几天的早餐了！当然，揉面那会是有点辛苦的～为什么我的方子面粉量比较奇葩？关乎两样东西，第一是装面粉的容器，我用的是基本家家户户都有的电磁炉火锅锅来发酵，这个量发酵到快顶到盖子基本也就可以了。第二是牛奶，一般我们买的牛奶都是200ml一包，正好不多不少！

用料

• 普通面粉（中筋） 750克
• 牛奶 400克
• 糖(随个人口味调整) 50克
• 酵母 5克

白松美奶香馒头的做法步骤

步骤 1

把200克牛奶进行温热，有点温温即可，加入酵母，进行搅拌融化并静置五分钟，牛奶表面开始冒小泡就可以了。

步骤 2

在牛奶静置的这期间，准备好面粉，在面粉中间挖个坑，开始缓缓倒入加入发酵粉的牛奶，一手拿筷子不停的搅拌，把加了糖的另外200克牛奶也分次慢慢加入，面粉、温度等因素不同，牛奶的量也不可能是绝对的量。

步骤 3

关键环节：把面粉搅拌成棉絮状时开始用手把小面块混合在一起，直到揉成光滑面团。这期间，如果你觉得面团太干或觉得揉不开，可一点点的加入牛奶，切忌扮土豪哈～如果反之则加面粉。这过程我大概揉了15分钟面团，要想松软，只有揉！揉！揉！

步骤 4

面团揉好后盖上盖子或保鲜膜，不要让空气进去捣乱就是！网上有说盖湿布，一般还没发酵完湿布就可能已经干了。

步骤 5

大概两个小时就能发酵到差不多了。如果你和我一样用的是电磁炉搭配的锅，当面团发酵到锅盖差不多高就行了。另一个是红叶99的判断发酵标准也比较靠谱，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，这个小洞不回缩即宣告发酵完成。

步骤 6

关键环节：接着帮助面团进行排气，继续揉面团！想要吃到松软的馒头吗！想！那就使劲继续揉吧！揉十分钟左右吧！也不是越久越好哦！揉太久你会吃到很有筋道的馒头哈～

步骤 7

接着你是喜欢神马形状就做神马形状咯！

步骤 8

把冷水倒进蒸锅约七分满，加入一汤匙左右的白醋，这是能让馒头变美白的小秘诀！

步骤 9

关键环节！二次发酵：整型好的馒头放进蒸锅中盖上锅盖或保鲜膜进行二次发酵约20分钟。

步骤 10

二次发酵好后开大火蒸15分钟左右关火，不要马上拿出来，闷五分钟后再拿。健康松软的馒头出炉咯！

菜谱创建时间：2015-10-28 22:43:33