炝拌干丝

作者： 小小毛豆子

用料

• 干丝
• 孜然粉
• 干辣椒
• 糖
• 生抽
• 麻油

炝拌干丝的做法步骤

步骤 1

将中百页切成丝（不用在意刀工，尽力就好），放入开水锅中，加少许盐焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份。放入盘中。

步骤 2

葱白切丝。干红椒切小段。炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火翻炒，加酱油，糖，调成酱汁淋入百叶中。

步骤 3

锅中放麻油和植物油，等油热了之后，淋入百叶，搅拌均匀后盛出装盘即可

炝拌干丝的小贴士

1、 沥水时不要沥得太净，略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。 2、 做调料油时火要较大，但掌握好时间，视干红椒和孜然的颜色全部变深，油也出现香味即熟。时间过长易糊。 3、 用手抓拌，手掌的温度使调料融入材料的速度更快，更易入味。

菜谱创建时间：2015-10-28 18:44:08