6寸咖啡戚风

作者： 艾佳_alva

最近喜欢试验各种裸蛋糕，6寸的各种口味戚风是基础。。。本食谱改自于唐小唐妈妈的咖啡巧克力戚风，适合各位已经熟悉了烘焙戚风的厨友们，烤箱温度要依照自己的经验不要一味照搬我的哈。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 植物油 30毫升
• 热水 35毫升
• 速溶咖啡粉 2.5-3小勺
• 低筋面粉 50克
• #蛋白糊
• 蛋白 3个
• 糖 50克（视各人口味）

6寸咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

热水冲泡咖啡粉，晾凉待用。蛋黄+油+咖啡液+1/3的糖搅拌至充分混合，糖融化。筛入底筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。如有功夫可把蛋黄糊过筛，会更加细腻。

步骤 2

烤箱130度预热。蛋白分三次加入剩下2/3的糖，打发。打发到提起打蛋器蛋白呈小尖角程度。

步骤 3

蛋白糊分两次加入到蛋黄糊里，翻拌至均匀混合。入模，震出气泡，入烤箱。下层，上下火，140度，50分钟。

步骤 4

时间到，震出热气，倒扣，冷却，脱模，待用。

6寸咖啡戚风的小贴士

平时我自己做的时候，放的是2小勺的咖啡粉，有些厨友反应说吃不出咖啡味，所以如果你喜欢咖啡味重些的就放3小勺~~

菜谱创建时间：2015-10-28 15:39:52