酸辣土豆丝

作者： 早安明天

酸辣土豆丝和尖椒土豆丝，我的拿手菜。吃过我炒的土豆丝的人都说好吃，也是老公和女儿最喜欢吃的。

用料

• 土豆 一个
• 花椒、辣椒 各适量
• 花生油、盐、糖 各适量
• 生抽、米醋 各适量
• 大蒜 2-3瓣

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净切丝，过清水几遍至水中无淀粉沉淀，水比较清爽。

步骤 2

控出水分备用

步骤 3

干辣椒剪小段，大蒜切碎备用。

步骤 4

炒锅中放入适量花生油，加入适量的花椒炸出香味，待花椒变色后捞出花椒。

步骤 5

让油稍微凉一点时加入干辣椒，炸至微微变色（不要炸糊）

步骤 6

将火调至很小后放入土豆丝

步骤 7

加入适量的盐、糖、生油和米醋。之后把火调至中大火，迅速翻炒均匀。

步骤 8

出锅前加入蒜末，稍微翻炒一下，马上关火。出锅装盘即可。

步骤 9

装盘，酸辣土豆丝就做好了。

步骤 10

这盘是尖椒土豆丝，和酸辣土豆丝做法相同，只是把干辣椒换成尖椒，把尖椒切丝，同土豆丝一起加入锅中翻炒即可。

酸辣土豆丝的小贴士

1.土豆要选择新鲜黄心的那种，炒出来才是脆爽的。白心土豆口感绵软适合炖制，不适合炒丝。 2.土豆尽量切的细而均匀，炒出来口感更好。 3.出锅前加入蒜末这一步很重要，非常提味，但要注意火候，稍微翻炒一下马上出锅。时间长了蒜太熟了蒜香的味道就体现不出来了。这个可以做两次就能掌握好了。

菜谱创建时间：2015-10-28 13:10:20