斑斓椰香戚风（8寸中空模具）

作者： Susielovesmangoes

想做这款蛋糕，可是下厨房的方子基本都是17cm中空模具，我只有8寸中空模具，于是自己瞎鼓弄，竟也做出了比较满意的作品。我玩烘焙一年了，从来没写过烘焙方子，这是处女作啵~ 这款斑斓椰香戚风颜色小清新，味道也很小清新，斑斓和椰香超级搭配耶！斑斓的味道超级超级好闻，我一下子就爱上了它~嘻嘻~

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋清 5个
• 幼砂糖（加入蛋黄） 20g
• 幼砂糖（加入蛋清） 60g
• 玉米油 40g
• 椰汁 100g
• 斑斓精油 5滴
• 盐 一小撮
• 低粉 90g
• 椰蓉 30g

斑斓椰香戚风（8寸中空模具）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，取4个蛋黄，加入20g幼砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶。5个蛋清放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

加入玉米油，快速搅拌均匀。

步骤 3

加5滴斑斓精油到椰汁中，用勺子搅拌均匀。

步骤 4

将斑斓椰汁加入蛋黄液中拌匀。搅拌至表层泡沫比较小。

步骤 5

将低粉和盐过筛，加入斑斓蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤 6

加入椰蓉，搅拌均匀。

步骤 7

斑斓蛋黄液完成，放一边待用。烤箱预热160度十分钟。

步骤 8

60g糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至偏干性发泡。打发手法按平时做戚风一样。

步骤 9

将三分之一蛋白加入斑斓蛋黄液中，切拌均匀，将斑斓蛋黄液倒回蛋白盆中，继续切拌均匀。

步骤 10

将蛋糕液从15cm高处倒入模具中，震动三次消除大气泡，入烤箱中层，160度烤10分钟，转150度烤35分钟。我用的是海氏烤箱35L。

步骤 11

刚入烤箱。

步骤 12

五分钟之后。

步骤 13

十分钟之后。

步骤 14

二十分钟之后。

步骤 15

开裂啦。戚风开裂也是种美。

步骤 16

出炉前拿根牙签插进蛋糕，牙签上无黏糊即可出炉。出炉之后立马倒扣冷却。

步骤 17

冷却后脱模。

步骤 18

成品~

步骤 19

切块享用吧~

步骤 20

最后附一张斑斓精油的图，烘焙店都有卖的噢。

斑斓椰香戚风（8寸中空模具）的小贴士

这款蛋糕由于椰汁放的比较多，口感很嫩，有湿润感，加入了椰蓉口感没有那么细腻，但是椰香超赞的噢！喜欢干一些的亲们可以尝试减一点椰汁量试试。

菜谱创建时间：2015-10-28 12:35:09