自制牛肉酱

作者： WhisWang

妈妈同事家的方子，记录一下~一点点点辣，又有酱味，配上热的白米饭或者面条，香的不要不要的，调味料可以根据个人口味调整啊~

用料

• 牛肉 500g
• 红椒（鲜的） 500g
• 花生 50g
• 芝麻 50g
• 核桃 50g
• 干辣椒面（不是粉末是大颗粒的那种） 25g
• 白糖 50g
• 盐 50g
• 干黄酱 1袋（小袋）大袋的就半袋
• 味精 50g（方子里给的，我们家不吃味精就没加）

自制牛肉酱的做法步骤

步骤 1

先将各个调料，配料称好重量，分别放置。

步骤 2

牛肉弄成碎粒（我家是用的料理机打碎的）。红椒也打碎。

步骤 3

热油翻炒牛肉，变色加入红椒和干辣椒面。炒匀后，加入干黄酱和白糖（不喜欢有点点甜味的可以少放一些），炒匀，转小火咕嘟，让牛肉入酱味，注意不要加盐。中间要注意时不时翻炒一下，因为酱爱沉底，容易糊锅。

步骤 4

咕嘟牛肉同时，另开火炒花生核桃芝麻。我自己是用不粘的平底锅，小火慢慢炒花生和核桃芝麻。大火容易糊。炒到变颜色变黄出香味即可，然后弄碎，我家还是料理机。有点碎的不均匀。PS.花生如果有皮最好先去掉皮再炒，先砸碎还是炒后砸碎都可以。

步骤 5

牛肉熟的差不多后加入碎花生核桃芝麻，还有盐（盐可以先加一部分尝尝味道后再加，这个看个人口味），炒匀后在小煮一会就可以关火啦。

步骤 6

等牛肉酱晾凉后再收到容器中。注意密封，放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2015-10-27 14:51:42