麻婆豆腐

作者： 123test

用料

• 豆腐 500g
• 蒜末
• 姜末
• 植物油
• 郫县豆瓣酱
• 热水
• 淀粉
• 葱花
• 花椒面
• 老抽

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，放入装有冷水的锅内，开火。待水沸腾后再煮2分钟，将豆腐捞出，放入凉水中过凉备用。淀粉中加入适量水，搅拌均匀制成水淀粉备用。

步骤 2

另起一锅，热锅凉油，放入植物油，待油热后放入蒜末、姜末爆香，转小火放入豆瓣酱慢炒出红油和香味，接着倒入豆腐块翻炒均匀 。

步骤 3

倒入热水，水量以没过豆腐为宜。急火豆腐慢火鱼，所以一定要大火烧煮豆腐 。

步骤 4

待水快干时，放入少量老抽、葱花、花椒面翻炒均匀，最后水淀粉勾芡收汁，起锅装盘即可。

菜谱创建时间：2015-10-26 22:39:30