椰子玛卡龙派

作者： Miiguo

方子仍然来自Bruno Albouze！什么都不多说了，烤到最后十分钟时时候我整个人狗一样的趴在烤箱边守着……椰子控绝不该错过。

用料

• 馅料部分
• 椰丝 50g
• 椰奶 125ml
• 香草精 5ml
• 黑朗姆 10ml
• 鸡蛋 1只
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10g
• 糖 25g
• 塔皮
• 椰丝 75g
• 蛋白 2个鸡蛋的
• 玉米淀粉 10g
• 糖 15g
• 泡打粉 10g

椰子玛卡龙派的做法步骤

步骤 1

50g椰丝用平底锅简单烘烤一下，约1-2分钟，等椰丝部分变黄后关火，盛出备用。可以保留2勺椰丝，做最后装饰用

步骤 2

奶锅里倒入椰奶、香草精、朗姆酒加热

步骤 3

将考好的椰丝与椰奶混合物拌匀。放凉后冰箱冷藏过夜，让椰丝和椰奶完全融合

步骤 4

第二天制作内陷：把蛋黄、鸡蛋、玉米淀粉、糖混合均匀，与前一天做好的椰丝混合拌匀，备用

步骤 5

塔皮也是第二天做：把椰丝、玉米淀粉、一小撮盐（2g左右）、泡打粉、蛋白混合均匀。

步骤 6

将制作塔皮的混合物平铺在模具里，用勺子压平、均匀即可。

步骤 7

倒入馅料

步骤 8

烤箱预热180度，烤30分钟

步骤 9

椰丝塔最好彻底放凉且冰箱冷藏半天后再吃。

步骤 10

备注：此方适合6寸烤盘

菜谱创建时间：2015-10-26 11:54:34