MINI无花果杏仁塔

作者： 海带1205

因为是自己吃，所以不想做很大，把原菜谱的量减掉一半，不过还是可以做两个我这样的小塔。我的塔模的直径大约是12.5cm。

用料

• #塔皮
• 低筋面粉 62g
• 黄油 31g
• 蛋黄 5g
• 水 15g
• 盐 一小撮
• #杏仁馅儿
• 杏仁粉 10g
• 黄油 10g
• 糖粉 10g
• 鸡蛋 10g
• #装饰
• 无花果 根据直接大小

MINI无花果杏仁塔的做法步骤

步骤 1

塔皮的食材

步骤 2

塔皮：搅拌盆中放入低筋面粉，加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁，因为量少，我直接是用手把黄油和面粉撮合的

步骤 3

黄油和面粉搅拌好之后的状态

步骤 4

蛋黄+冷水+盐混合，倒入上一步中（可以先加一大半看看状态，不够的话再加，不要过头了）

步骤 5

手轻柔的混合成团后，包好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上。拿出来后，在砧板上撒上面粉，把面团擀开，厚度大约是0.2-0.3cm，形状根据自己所使用的塔模。

步骤 6

放入塔模中，将多余的面团去掉。（剩下的我后来又做了一个）

步骤 7

用叉子在塔皮的底部按排叉好洞后，铺上油纸和小石头（也可以用黄豆之类的重物）。放入预热好的175度烤箱，先烤7分钟，然后将油纸和重物取下，继续烘烤7分钟后取出备用

步骤 8

杏仁奶油馅：1.将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状；2.分2次加入糖粉，完全搅打均匀；3.分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀；4.最后加入杏仁粉混合均匀。

步骤 9

等到塔皮不是很热的时候将做好的杏仁奶油馅儿涂抹在塔皮上，不用很厚，薄薄一层就可以。

步骤 10

铺入薄薄一层切片无花果，放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出

步骤 11

无花果切块，我是一分四的，这个绿皮无花果本来就不大，小悠悠的一个。

步骤 12

把无花果铺在烤好的塔上就完成啦。自己喜欢怎么铺就怎么铺，我是晚上烤好，早上吃之前再铺好。

菜谱创建时间：2015-10-25 12:30:17