榛果果酱慕斯及手冲咖啡

作者： 栗chef

奉献家庭甜品～昨天说今天做个配咖啡的甜品。现在开始制作～今天用的咖啡豆是肯尼亚，香气坚果味很足，口感果酸味道比较重，非常纯～所以要延续咖啡的味道，采用了榛子酱和蓝莓果酱在甜品里，让品尝过程中提现美味的一致性～家里条件差，拍不出工作室的效果

用料

• 榛子酱 70克
• 奶油奶酪 130克
• 蛋黄 1个
• 砂糖1 15
• 牛奶 110
• 吉利丁片 7.5克
• 淡奶油 300
• 砂糖2 30克
• 手指饼 适量
• 肯尼亚咖啡豆 10克
• 纯净水 200克
• 蓝莓果酱 适量
• 彩色糖粒 适量

榛果果酱慕斯及手冲咖啡的做法步骤

步骤 1

15g砂糖1和蛋黄混匀备用

步骤 2

奶油奶酪和榛子酱分别隔水融化打到丝滑

步骤 3

用煮开的牛奶烫备好的蛋黄不停搅拌

步骤 4

打好的奶油奶酪和榛子酱与烫好的蛋黄混匀过筛

步骤 5

吉利丁片凉水泡软隔水融化

步骤 6

步骤3的液体与软化好的吉利丁片 慢慢混匀

步骤 7

奶油与砂糖2打发到八分

步骤 8

将步骤6分次加入到打发好的奶油 中

步骤 9

做好的慕斯液入模具并叉入一根手指饼干，放入冷藏到凝固。

步骤 10

肯尼亚咖啡豆磨粉

步骤 11

温杯，温壶，打湿滤纸

步骤 12

布粉

步骤 13

水温85℃

步骤 14

注入15克水静止15秒

步骤 15

螺旋注入

步骤 16

粉水比1比16

步骤 17

冲泡完成

步骤 18

淋上蓝莓酱

步骤 19

整体完成～纯化的果香纯化～是这个组合的美妙之处～

榛果果酱慕斯及手冲咖啡的小贴士

烫蛋黄要注意慢慢倒入液体不停的搅拌。 家里东西少，没有工作室拍出的效果～不好意思各位～独家秘方啊～

菜谱创建时间：2015-10-25 12:16:05