玉林生料米粉

作者： Welive

在玉林，生料粉，牛腩粉，牛巴粉一定是必吃的早餐。生料里有瘦肉、猪肝、粉肠，事先要用本地自酿的米酒腌制，因为这种半透明的米酒，度数不高，略带甜味，又能去腥又不用另加白糖了。再加以猪筒骨做汤低，所以不管是米粉、河粉、蛋面都能鲜汤味美。

用料

• 猪瘦肉 100g
• 猪肝 100g
• 猪粉肠 100g
• 本地米酒 50g
• 盐 适量
• 生抽 25g
• 花生油 适量
• 罗政米粉 个人份量
• 油麦菜 250g
• 葱 10g

玉林生料米粉的做法步骤

步骤 1

猪筒骨“飞水”，老火煲俩小时。

步骤 2

罗政米粉开水泡发至软

步骤 3

生料切好，放盐，生抽，本地米酒，花生油腌制.

步骤 4

开水飞热米粉，装碗

步骤 5

用飞米粉的水，加花生油焯熟油麦莱，装碗。

步骤 6

猪筒骨汤，移到锅里煮开放花生油，加生料煮熟。

步骤 7

生料装碗打汤，散上葱花。

玉林生料米粉的小贴士

猪筒骨，要“飞水”再煲，汤才鲜美。 腌生料的时候，加生粉肉会软好吃，放本地米洒腌就行了，不用放姜的，我放了葱白 再热米粉的时候可以加盐，也可以不放只要煮汤的时候要调味偏咸一点 最好是俩个锅就不用一样一样煮了

菜谱创建时间：2015-10-25 09:25:09