Ph大师金宝顶蓝莓马芬

作者： 玩转烘焙

这款马芬完全颠覆了我对马芬的理解，非常的油润。一口咬下去，酥酥的金宝顶，酸酸甜甜的蓝莓，油润的蛋糕体，丰富的层次会给你意想不到的味蕾冲击。PH大师是大家公认的西点界的毕加索。经大师之手烘焙的蓝莓马芬散发着不一样的味道。这款马芬无论从选材还是制作方面都比我们通常所熟知的马芬要复杂的多，当然你的付出是有回报的，当你吃到它的时候，你会知道这一切都是值得的。

用料

• 黄油 128克
• 淡奶油 185克
• 鸡蛋 2个
• 蓝莓 200克
• 柠檬皮屑 1个
• 低粉 300克
• 白砂糖 100克
• 盐 1克
• 无铝泡打粉 10克
• 金宝酥粒：
• 低粉 25克
• 杏仁粉 25克
• 黄油 25克
• 白砂糖 25克

Ph大师金宝顶蓝莓马芬的做法步骤

步骤 1

1. 制作酥粒：将配方中的低粉，白砂糖，黄油，杏仁粉，各25克的四样混合，快速用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

2:把剩余的粉性原料：面粉300克、糖100克、盐1克，泡打粉10克过筛搅拌均匀，加入柠檬皮搅拌均匀。 3:把黄油125克、淡奶油185克隔热水融合并搅拌均匀 4:凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。 5:将奶油鸡蛋液和第2步中的粉类混合，加入2/3的蓝莓搅匀 6:将面糊装入模具，把剩余的蓝莓点缀在上面，将酥料均匀的铺撒在上面。烤箱180度，烤22分钟。

步骤 3

爆浆的感觉来了。

步骤 4

本想吃一个的，吃完后还想吃，真的太好吃了@

Ph大师金宝顶蓝莓马芬的小贴士

1:马芬面糊不要搅拌太过顺滑，粗粗的就可以了，不然烤完后组织会出现空洞。 2:要是天热，金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。 3:每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。

菜谱创建时间：2015-10-24 12:52:13