水煮肉片

作者： 123test

好吃看得见

用料

• 猪里脊 500g
• 大白菜叶儿 200g
• 红薯粉条 150g
• 腌肉料： 100g
• 淀粉
• 白胡椒粉
• 盐
• 老抽酱油
• 底料： 250g
• 植物油
• 豆瓣酱
• 葱姜片
• 花椒
• 干辣椒
• 糖
• 调味料： 10g
• 蒜粒
• 粗干辣椒面
• 白芝麻粒儿
• 粗花椒面

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片儿，用淀粉、白胡椒粉、盐、酱油腌制15—20分钟。白菜叶儿洗净备用，红薯粉条热水泡软备用。葱姜切片，干辣椒切段，蒜剁成蒜泥备用。

步骤 2

取一锅注入白水，水开后放入白菜叶儿，煮至八成熟，捞出沥干水分，至于大容器中。沸水中放入泡软的红薯粉条煮至粉条无硬心儿(约煮3分钟)，捞出置于白菜叶儿上备用。

步骤 3

换炒锅，热锅凉油，倒入植物油，待油热后放入葱姜片爆香，接着放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，糖炒出红油和香气儿，最后注入热水熬煮3、5分钟。水量以没过肉片为宜。

步骤 4

在熬煮沸腾的汤里，放入腌好的肉片，煮约3分钟，待肉片完全变色即关火捞出至于粉条上。

步骤 5

在肉片上撒上蒜粒、粗干辣椒、花椒面、白芝麻、葱花后，另取一锅，热锅凉油，倒入植物油，待油热后，泼于调料上即可。

菜谱创建时间：2015-10-23 15:21:23