咖喱虾

作者： 珍馐美食在GREAT英国

“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。 份量：供 4 人食用

用料

• 生虾 500 克（1 磅 2 盎司）
• 咖喱酱
• 姜根 10 克（四分之一盎司），粗粗切碎
• 蒜头 2 瓣
• 洋葱 1 只，粗粗切碎
• 绿辣椒 1 只，去籽
• 红辣椒 半只，去籽
• 油 2 汤匙
• 现磨花椒 四分之一茶匙
• 芥末籽 1 茶匙
• 丁香 2 只
• 豆蔻荚 4 片，碾碎
• 肉桂棒 5 厘米（2 英寸）
• 芫荽粉 1 茶匙
• 孜然 1 茶匙
• 辛辣香料粉 半茶匙
• 生姜 半茶匙
• 椰奶 350 毫升（12 液盎司）
• 水 100 毫升（3.5 液盎司）
• 月桂叶 2 片
• 盐 半茶匙（或按口味）
• 西红柿 2 只，去皮并切碎
• 柠檬汁 1-2 汤匙
• 新鲜芫荽 2 汤匙，细细切碎

咖喱虾的做法步骤

步骤 1

将姜根、蒜头、洋葱、绿辣椒和红辣椒放入食物加工机加工 30 秒，打成浓稠的糊状。

步骤 2

在平底煎锅内烧热油，加入花椒、芥末籽、丁香、豆蔻荚和肉桂。煎 20-30 秒，然后加入姜酱。再煎 5-7 分钟，或直至混合物变软，颜色变为焦糖酱色。

步骤 3

在焖煮板上煎，或先在焖煮板上热一下，然后再转移到烘烤箱的底部烤 5-7 分钟。

步骤 4

离火，加入肉桂棒、芫荽粉、孜然、辛辣香料粉、姜、椰奶、水、月桂叶和盐。

步骤 5

放回到焖煮板上加热，不时搅拌，然后加入番茄，再煮 2-3 分钟。慢慢将虾滑入酱汁内。放入蒸汽烤箱内加盖焖煮 8-10 分钟，或直至虾变为粉红色，熟透。

步骤 6

食用前，去除全部辣椒和月桂叶，然后拌入柠檬汁和切碎的芫荽。用新鲜芫荽装饰。

步骤 7

或使用传统烹饪 在灶台上烹调，按需要调整火候。

菜谱创建时间：2015-10-23 10:34:24