私家零失败烤箱烤鱼

作者： 吉祥麻麻棒棒哒

很简单的一道菜，希望大家喜欢~~~~~

用料

• 鲈鱼或者鲟鱼，没有刺就好 1条
• 各种蔬菜，按你心情来，我用的莲藕，土豆，西芹，金针菇洋葱 按你心情来，建议少一点，不然真的吃不完
• 葱姜蒜 按口味走
• 红椒，线辣子，香菜 少许，红椒，香菜就是为了摆盘的
• 花椒，干辣椒 按口味来
• 料酒 少许
• 盐，花椒面，辣椒面，孜然 少许
• 食用油 这个菜真的很费油
• 郫县豆瓣酱，老干妈

私家零失败烤箱烤鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼洗白白，身上的翅膀，鱼鳞神马的全部剪干净，然后把鱼刨开两边~中间有鱼刺的地方真心不好弄，小心手哦！ 接着划几刀，用料酒和盐做个全身按摩入入味，最后撒些花椒面，我个人很爱花椒油，又淋了一些花椒油，腌制2小时 对对对，还要放些姜丝去腥~刀功有限，大家讲究着看吧

步骤 2

……………………腌制2小时…………………… 陪娃玩一会儿，嘿嘿~萌萌哒小宝贝~

步骤 3

2小时后，鱼已经腌制好了，撒上辣椒面，孜然面，多放点食用油就可以烤啦！我买的鲈鱼个头小，也就1斤3量左右，烤箱200度，中间，烤20分钟足够~

步骤 4

这烤鱼的20分钟，我们就开始准备配菜了~ 土豆，莲藕切片泡水，金针菇洗净备用，冬瓜切片备用。西芹切段备用。 土豆和莲藕不易熟，所以要求薄一些。 说实话，金针菇放进去真心不是什么好建议，味道虽然不错可是挂的花椒呀，辣椒皮呀………你们懂的！！！已疯……… 其实豆腐皮，粉带放进去应该很好吃~

步骤 5

洋葱切丝备用，线辣子切小圈，红椒切大圈，今天切红椒的时候还切出一个四叶草的形状，好开心！忍不住的炫耀一下了！

步骤 6

配菜准备好了我们就开始炒料了！重点呀！ 葱姜蒜切好准备上开始烧油，待油热了先放姜片，然后依次放花椒，干辣椒，葱蒜。这个时候你就要问啦，为什么先放姜，然后放花椒，干辣椒，而不是葱姜蒜铁组合一起~ 呢是因为油热放姜然后放花椒，花椒不会糊！具体是啥原理，其实我不懂！ 回归正题，上面呢些放入后接着就放豆瓣酱和老干妈，一起炒香~接着按易熟程度放菜，炒一炒就放水咯~ 当菜炖的轻熟了就可以啦。出锅前把咸淡调好哦！

步骤 7

鱼烤好了端出来，把炒好的菜盖上去，尽量别盖到鱼，因为鱼皮脆脆的真心好吃~ 盖好后放入烤箱5分钟 ~哒哒哒哒~好啦！ 怎么样，超级好吃哦！

私家零失败烤箱烤鱼的小贴士

烤鱼油多了好吃，喜欢干一点的第一次烤就多烤一会儿~倍儿脆香

菜谱创建时间：2015-10-22 22:54:48