麻婆茄子

作者： 小金鱼温暖家

用料

• 茄子(紫色) 2根
• 猪肉沫 适量

麻婆茄子的做法步骤

步骤 1

姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。 做法：

步骤 2

1.准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块。 2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用。 3.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅。 4.小火慢慢煎熟，然后铲出备用。 5.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油。 6.然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀。 7.随后将猪肉馅放入，炒熟。 8.加入大半碗开水。 9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。 10.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。

菜谱创建时间：2015-10-22 18:56:55