巧克力舒芙蕾

作者： 5月的麦子

12道锋味里谢霆峰认为这是款有难度的甜品，第一次尝试，没有牛奶，没有黄油。

用料

• 蛋黄 1
• 蛋清 3个的量
• 巧克力 29g
• 食用油（可以用黄油替代）
• 细砂糖
• 温水
• 盐
• 低筋面粉

巧克力舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将材料准备好。

步骤 2

用油抹遍烤杯内部，倒入白砂糖（可以用细的糖，我家只有粗糖）。这一步会影响舒芙蕾的蓬松感，一定要不手软地全面覆盖内壁。

步骤 3

1.将温水放到锅里煮沸，加入巧克力块/粉，搅拌融化； 2.倒入蛋黄，搅拌至充分融合； 3.再加入低筋面粉，搅拌至充分融合。

步骤 4

蛋清打发至粗泡，加入一次砂糖（10g）。高速打发，至泡绵密，加入第二次糖。用手动打发器，继续至泡沫成倒钩状（如图）。

步骤 5

将打好的蛋清分2次加入巧克力酱中，进行混合搅拌，装入烤杯。

步骤 6

烤箱预热180度，设定17-20分钟。烘烤至蓬松感（如图）

步骤 7

可以根据喜好，调整烤杯的大小

步骤 8

内部绵密松软

步骤 9

浓浓的巧克力味，超赞！

巧克力舒芙蕾的小贴士

方子是1个舒芙蕾的量

菜谱创建时间：2015-10-22 18:32:43