麻酱烧饼

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 面粉 200克
• 温水 120克
• 酵母 2克
• 猪油 50克
• 盐 半勺
• 芝麻酱 60克
• 芝麻油 20克
• 盐 半勺
• 清水 少许
• 椒盐 少许

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油！

步骤 2

、加入大约120克左右的温水，揉成面团，放在温暖处醒发30分钟，面团稍微长大一些就可以！如果室温较低，醒发时间延长！

步骤 3

案板撒少许面粉，醒发好的面团再次揉3-5分钟，排出面团里面的空气！然后将面团擀成一个稍厚的大面片。

步骤 4

在面片上撒干面粉防粘，在将面片裹在擀面杖上，反复擀几次。

步骤 5

直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。

步骤 6

在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。

步骤 7

将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上。

步骤 8

将涂满芝麻酱的面皮卷起来！

步骤 9

均匀的切开。

步骤 10

切口处

步骤 11

将切口处的面捏住。

步骤 12

如图，捏牢固些。

步骤 13

将面饼用掌心压扁。

步骤 14

在饼的一面刷少许清水。

步骤 15

将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！

步骤 16

做好的饼再次放在温暖处醒发，醒发时间根据室温来定，室温在28-30度时，醒发30分钟，也可以放烤箱醒发20-30分钟，如果没有烤箱，室温较低时延长发酵时间！一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤！如果没有这一步的发酵，饼吃起来比较硬，不酥松！

步骤 17

发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！

麻酱烧饼的小贴士

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菜谱创建时间：2015-10-21 23:02:52