戚风蛋糕(木糖醇版)

作者： 钅字旁

老爹是糖尿病，外面买的无糖蛋糕总是不放心，试过好多好多次，每次都发不起来，终于终于成功了~把方子献给大家… 尺寸:8寸 温度:140度 时间:上下火60分钟

用料

• 鸡蛋 6个
• 色拉油 45克
• 牛奶 45克
• 柠檬汁 数滴
• 木糖醇细砂糖（蛋白中） 60克
• 木糖醇细砂糖（蛋黄中） 20克
• 低筋面粉 90克

戚风蛋糕(木糖醇版)的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个容器中。

步骤 2

挤几滴柠檬汁在蛋白里。

步骤 3

用电动打蛋器低速搅打蛋白，产生粗大泡沫后加入20克细砂糖。

步骤 4

继续打发蛋白，产生细密小泡沫后，再一次加入20克细砂糖。

步骤 5

继续低速打发，蛋白越来越细腻，蛋白变成蓬松状，表面有一点点纹路后，再加入白砂糖20克。

步骤 6

继续低速打发，蛋白会变粘稠，一直打发到电动打蛋器提起后有不倒塌的小尖角，这里告诉新手朋友一个小窍门，找一根干净无水无油的筷子，插进打发好的淡奶油里，开始放进去后筷子无法立住。

步骤 7

继续低速打发，直到筷子放在任何位置都可以立住后放一旁备用。

步骤 8

蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀，然后放入色拉油、牛奶搅拌均匀。

步骤 9

筛入低筋面粉，从底部往上翻拌到无颗粒，一定不能画圈搅拌，否则会消泡。

步骤 10

把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，从底部往上搅拌。

步骤 11

将所有蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀。

步骤 12

将面包糊倒入8寸蛋糕模具中。在桌子上轻轻震模具，震破蛋糕糊中的大气泡，烤箱预热140度，将模具放入烤箱中，上下火烤60分钟。

步骤 13

60分钟后取出蛋糕，立即放在桌上轻震后速度倒扣在冷却网上。冷却后脱模即可。

戚风蛋糕(木糖醇版)的小贴士

1.我用的木糖醇细砂糖牌子是，禾甘，某宝有售。 2.想知道蛋糕有没有熟，可以时间到了以后用一根牙签插入蛋糕，拿出来时牙签是干净的就说明蛋糕里面烤好了。 3.筷子的小秘方主要是帮新手判断蛋白有没有打好~

菜谱创建时间：2015-10-21 22:16:34