藏红花海鲜烩饭

作者： 就叫我陳先生

食材神器--藏红花。在烩饭里加入藏红花，烩饭能呈现出漂亮令人惊讶的金黄色..

用料

• 鱿鱼卷
• 螃蟹
• 大虾
• 洋葱
• 青口
• 黄油

藏红花海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

螃蟹去壳，洗干净，大虾洗净，去壳，去除下线，鱿鱼卷改到，切成条

步骤 2

螃蟹下锅煮，煮好后，保留煮过的水，剔出蟹肉

步骤 3

拿一个平底锅，放入虾壳，螃蟹壳，洋葱丁翻炒，加入两大勺螃蟹的高汤，然后加入少许白葡萄和2大勺奶油，大火煮开转小火煮15分钟

步骤 4

将上面的奶油高汤过滤，放入冰箱冷藏

步骤 5

用黄油炒熟洋葱丁，放入意式大米，加入1勺螃蟹高汤，煮开后再加入一勺螃蟹高汤，煮开后，再加入螃蟹高汤

步骤 6

在第三次加入螃蟹高汤后，加入藏红花，轻轻搅拌

步骤 7

等烩饭呈现金黄色后，加入青口鱿鱼卷，

步骤 8

翻炒海鲜一分钟，加入少许白葡萄酒再加入冷藏过的奶油高汤，撒上少许胡椒粉

步骤 9

在小火煮5分钟，出锅

藏红花海鲜烩饭的小贴士

1.讲奶油高汤放入冰箱，是害怕奶油遇到高温后，变坏。如果室温不高的话，可以不用放入冰箱。 2.做意式烩饭的精华在于，用小火慢慢烩意式大米，且高汤要一勺一勺的加入，注意，加入的高汤一定要用小火加热，保持恒温。如果高汤不是热的话，那么意式大米不容易入味。 3.藏红花是名贵的调味料，一般不好买到，可以不放，那么就成了海鲜烩饭，味道其实也差不多。 4.奶油高汤，奶油的加入可以根据个人口味，如果喜欢奶香味多的，可以多加入。 5.完成后的意式烩饭可以撒上芝士，一样美味

菜谱创建时间：2011-10-07 14:05:00