双色蛋糕卷

作者： 甜心_1229

三能28*28cm烤盘

用料

• 蛋白 3个（约120g）
• 蛋白 3个（约120g）
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖（加入蛋白） 30g
• 细砂糖（加入蛋黄） 40g
• 紫薯粉 10g
• 蔓越莓粉 10g
• 淡奶油 150g
• 草莓果酱 一大勺
• 吉利丁片 4.5g(一片)

双色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

低筋面粉平均分成两份，分别与紫薯粉和蔓越莓粉混合，过筛备用

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离，蛋白需要放入无水无油的容器内

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖，并用电动打蛋器打发至干性发泡状态，放入冰箱冷藏

步骤 4

蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅体积变大

步骤 5

将蛋白和蛋黄糊混合，用刮刀从下至上迅速翻拌均匀，以免蛋白消泡

步骤 6

将混合好的面糊平均分成两份，分别加入过筛的面粉，迅速翻拌均匀，不要画圈哦，然后装入裱花袋

步骤 7

把两种颜色的面糊交替挤入铺好油纸的烤盘

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，180度，12-15分钟，表面变色即可移出烤箱。冷却后，取一张新油纸将蛋糕带有问路的一面朝下，卷起备用

步骤 9

此时淡奶油加入糖粉打发，再加入融化好的吉利丁液和果酱，搅打均匀

步骤 10

淡奶油均匀的涂在蛋糕上卷起，放入冰箱冷藏后即可享用啦

菜谱创建时间：2015-10-21 15:06:36