消化饼干放在保鲜袋里用擀面杖压碎,有料理机的打碎更方便。黄油隔热水融化,拌入消化饼干屑,然后铺在容器底部,压实。
吉利丁粉倒入冷水搅拌融化,隔温水彻底融化无颗粒,成半透明状
乳酪隔热水软化,加入细砂糖,搅打至无颗粒,再加入盐,搅拌。然后加酸奶和糖粉,搅拌至糖粉融化。加吉利丁溶液,拌匀,最后加入柠檬汁,拌匀。放入冰箱冷藏3到5分钟,酸奶乳酪糊稍微变浓稠。
淡奶油用打蛋器打发成固状,有纹路,大约成剃须膏状。
把酸奶乳酪糊和淡奶油混在一起,用刮刀翻拌均匀。倒入容器,冷藏4小时以上。
脱模的时候用吹风机沿容器边吹一圈,就轻松取出了。