酸奶乳酪慕斯

作者： Alice-195

这款酸奶乳酪慕斯，我借鉴了君之和大菜的美食物语两款慕斯配方，减轻了乳酪的比重。没有太重的乳酪味，不过又比纯酸奶的多了点乳酪香，身边朋友评价还是不错的，特推荐给大家。就是中间没拍图，大家见谅。

用料

• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 奶油奶酪 50克
• 白砂糖 15克
• 吉利丁粉 10克
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁 20ml
• 酸奶 150克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 冷水 70克

酸奶乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干放在保鲜袋里用擀面杖压碎，有料理机的打碎更方便。黄油隔热水融化，拌入消化饼干屑，然后铺在容器底部，压实。

步骤 2

吉利丁粉倒入冷水搅拌融化，隔温水彻底融化无颗粒，成半透明状

步骤 3

乳酪隔热水软化，加入细砂糖，搅打至无颗粒，再加入盐，搅拌。然后加酸奶和糖粉，搅拌至糖粉融化。加吉利丁溶液，拌匀，最后加入柠檬汁，拌匀。放入冰箱冷藏3到5分钟，酸奶乳酪糊稍微变浓稠。

步骤 4

淡奶油用打蛋器打发成固状，有纹路，大约成剃须膏状。

步骤 5

把酸奶乳酪糊和淡奶油混在一起，用刮刀翻拌均匀。倒入容器，冷藏4小时以上。

步骤 6

脱模的时候用吹风机沿容器边吹一圈，就轻松取出了。

菜谱创建时间：2015-10-21 11:31:41