三丝泡椒鸡杂

作者： xoqiu

昨天去家乐福买菜，看见鸡杂不错，于是买了一些。今天眼看到午饭点了，因此赶紧将就家里有的食材凑成了这道菜，结果反响不错。

用料

• 鸡心 5只
• 鸡肝 3只
• 鸡胗 5只
• 鸭肠（应该是鸡肠，但我没看见单独卖的） 50g
• 鸡血 适量
• 茭白 1根
• 西葫芦瓜 1段
• 藕 1段
• 菜油 60克
• 老豆瓣 1勺
• 鲜豆瓣 1勺
• 花椒 20颗
• 干辣椒 适量
• 老姜 适量
• 糖 1勺
• 蒜 3颗
• 料酒 1勺
• 泡仔姜 2段
• 泡苦瓜（可替换） 3段
• 泡椒 适量
• 盐 2勺

三丝泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

将食材洗净;姜蒜切片，西葫芦、藕、茭白切丝。泡菜切片或段;鸭肠切寸断，鸡心剖开洗掉血块后切厚片，鸡肝鸡胗也是切厚片，鸡血用到划成块后滚水烫熟，晾干备用。

步骤 2

开火倒入菜油，中火烧至菜油出香味后放入鲜豆瓣、老豆瓣老姜、蒜、干辣椒、花椒;豆瓣炒香后放入泡菜和糖，直至炒出香味后转大火

步骤 3

放入鸡杂轻微翻炒，放入料酒，断生后加入三丝，翻炒至三丝变软后调盐，关火。

三丝泡椒鸡杂的小贴士

鸡杂非常吃油，因此放油时请不要吝啬。 这个菜谱是迫于家中食材所限，欢迎大家自由发挥。如果食材丰富的话芹菜、胡罗卜一类都是很好的替代品。 血块、鸡肝容易打散，请小心翻炒。 剩下的鸡杂可以直接作为吃面的调料。

菜谱创建时间：2015-10-20 13:42:44