白胖卷筒粉（好吃易做~）

作者： Victoria鹿

我提供的是非常简单的卷筒粉制作方法。基本步骤可以概括为：炒熟馅料→慢慢摊开粉皮（需要耐心以防破裂）→放入馅料→卷起→上锅蒸。搞掂啦~~ 关于【粉皮】。我是直接买现成的，因为我不会自己做（真是又懒又诚实…）。市场都有卖，跟老板说用来卷馅的人家就知道了，叮嘱老板帮你选没有怎么破裂的粉皮哈。 关于【馅料】。我这个菜谱提供的是玉米香菇肉馅，亲们喜欢什么馅都可以卷进去，只要不是什么西瓜香蕉苹果类饭堂黑暗料理系列都可以！~ 是不是看着流口水手痒痒了呢？动手做起来吧！除了看步骤记得看看小贴士噢！ 『卷筒粉VS粤式肠粉』 先说一说粤式肠粉吧。我个人觉得它重在粉皮很细腻，馅料少而精，形体相对扁平，一般搭配酱油食用。份量不多，一份一般成人吃个六七成饱吧，我一般还会搭配碗粥喝。我在广州经常帮衬的老字号肠粉店是银记和华辉。 卷筒粉的粉皮其实和肠粉皮很接近，但因为卷筒粉从名字来看就是个大容量的家伙，所以粉皮会相对偏厚一些些，这样才能包裹丰富的馅料嘛。一般吃个两条卷筒粉撑上天了~~配料一般是会搭配番茄酱，我最喜欢的是搭配我家乡南宁特有的黄皮果酱，真的好吃得停不下来~~ 【因为我是厨师兼摄像，而且是第一次制作步骤菜谱，希望亲们多多包涵，我会不定期修改和更新菜谱滴~】

用料

• 玉米 一根
• 半肥瘦猪肉 250g
• 鲜菇 三个
• 粉皮 八条
• 蒜头 两瓣
• 花生油 少量
• 酱油 2~3小汤匙
• 香油 少量
• 葱 少量

白胖卷筒粉（好吃易做~）的做法步骤

步骤 1

香菇肉馅在准备过程忘了拍照( ・᷄ ᵌ・᷅ )我错了，下次会补上，这次先文字说明哈，请大家见谅： 1.我这次做了八条白胖胖的卷筒粉，用了半斤半肥瘦猪肉刚好，剁成肉馅（不想自己剁肉馅的亲可以直接买搅拌好的肉馅），用生粉、料酒和酱油腌制10分钟 2.新鲜香菇三个洗净切碎 3.两瓣蒜头切碎 4.热锅冷油下蒜头，有香味后下肉馅，炒至变色下香菇。因为肉馅有酱油，香菇也比较少比较碎，就不用另外下配料了

步骤 2

玉米剥成玉米粒后用滚水烫熟，捞起放置碗内待用

步骤 3

热锅冷油下酱油和葱，滴几滴香油调成酱汁。我酱油放少了，图片是错误示范，应该要放2~3小勺（平时喝汤时用的小汤匙，根据个人口味增减），主要用于摊开粉皮时刷在粉面，自己最后蒸好卷筒粉时作为调料。

步骤 4

找一个大一些的器皿，我用的是烤箱烤盘。将粉皮小心翼翼摊开，然后用刷子将酱汁轻轻少量的刷在粉皮面上，重点刷在粉皮四周，因为馅料主要放在粉皮中部，粉皮四周没有馅料就没有味道。

步骤 5

将馅料均匀平铺在刷好酱汁的粉皮上，不要堆积在中间，这样不仅不好卷，旁边粉皮没有馅料吃起来也很单调噢~

步骤 6

从粉皮一头慢慢将粉皮卷起来，把馅料一起慢慢卷进去，卷到另一头时小心收口即可。因为我要两只手一起卷，所以卷的过程没办法拍照。下次我会请舍友帮忙哈~

步骤 7

我做的卷筒粉大个又胖乎乎的，四条刚好摆满一盘，就上锅蒸啦，2~3分钟即可。

步骤 8

蒸好之后淋上喜欢的酱汁即可。我为了不浪费就直接抹了剩下的酱汁。趁热开动吧！

白胖卷筒粉（好吃易做~）的小贴士

1.如果亲们买的是一根根的玉米不是剥好的玉米，想要省时间不想一粒粒剥，又没有专门剥玉米工具的话，可以跟我一样来个粗暴好用的办法：先把玉米横向斩成若干块（就像煲汤那种大小），之后立起玉米沿着玉米粒根部切下去，这样就可以快速得到玉米粒啦 2.买来的粉皮发现有裂痕的话，或者摊开粉皮的时候还是不小心把粉皮弄破了，也没有关系的，卷起来就会被卷在里面的。但是不能破得跟蜘蛛网一样啊~~~ 3.我看过其他亲的卷筒粉菜谱，有的卷好之后就直接吃了。但亲们如果是从市场买的而不是自己做的粉皮，还是要蒸一下。一来市场人家卖的时候可能有用手碰过，蒸了相对卫生；二来粉皮卷起来有厚度，蒸一下软了些会更好吃。

菜谱创建时间：2015-10-17 14:23:40