蛋奶曲奇（酥到没朋友，而且好挤）

作者： 嘟吧1022

用很多配方做过曲奇，这是自己试出来的一个，有奶香有蛋香，酥到没朋友！ 黄油一定要软化好，打发到位，只要打发到位肯定非常好挤，与季节无关～ 糖粉我最少用到55g，家里有宝宝已经尽量低糖了，可以根据口味调整。

用料

• 低粉 175g
• 糖粉 60g
• 黄油 120g
• 淡奶油 40g
• 蛋黄 1个

蛋奶曲奇（酥到没朋友，而且好挤）的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，软化至室温，如果是冬天可以隔温水温一下，或者微波炉叮一下，一定不要融化成液体。 同时淡奶油和蛋黄也放置至室温，都不能冷藏出来直接用。

步骤 2

黄油加入糖粉，电动打蛋器打发。打发到位会看到黄油变白，成小尖峰状，体力膨大。

步骤 3

蛋黄和奶油混合，分次加入黄油，每次加入后都要用打蛋器彻底打进黄油中。黄油只要一开始打发好了，这一步也不难，不用分太多次，我一般三到四次加完。

步骤 4

筛入低粉，用刮刀拌匀。不要过度翻拌，不用拌成光滑面团，只要没有干粉就可以。

步骤 5

选择喜欢的花嘴，放入裱花袋。挤出花形，上下火170度中层，25分钟左右。

步骤 6

彻底晾凉以后再密封保存就可以，保质期也就三五天吧。

蛋奶曲奇（酥到没朋友，而且好挤）的小贴士

1 黄油一定要软化好才能打发，能用打蛋器过牙签轻轻戳透黄油算是软化好。 2 放入糖粉后可以先用刮刀拌一拌，不然直接开打蛋器糖粉该扑的到处是了 3 淡奶油和蛋黄也要放至室温，不然加入打发的黄油会很难打 做到以上几点绝对非常好挤了～ 4 每个烤箱脾气不同，需要摸索，我的烤25分钟。最后几分钟要盯着看，时间短点颜色浅点会更酥，火大点颜色深点会更香～

菜谱创建时间：2015-10-16 21:59:12