韩式辣白菜

作者： 漂-33

北方又到买秋菜的季节了，就想自己做点辣白菜吃，邻居是地道的朝鲜族，本来是求邻居帮忙买辣酱，一听说我是要做辣白菜就告诉我外面卖的酱不好吃，我给你一个配方自己做辣酱。拿到配方就行动起来，现在己经腌上了，二三天可后就可以吃了。闻着味道不错，先跟厨友分享一下。 今天碰到了邻居她告诉我二三以后可以吃，之前说是一星期才能吃，是我记错了，实在抱歉。

用料

• 白菜 10斤（二棵大白菜就差不多）
• 辣椒粉 200g
• 蒜 200g
• 姜 70g
• 梨 350g
• 苹果 350g
• 青萝卜 500g
• 韭菜 250g
• 胡萝卜 1根
• 白糖 80g
• 盐 适量
• 味精 适量

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜切成四瓣，每一层莱叶都撤上盐，腌2个小时后，用清水洗净，再把水份控出

步骤 2

苹果、梨去皮去核，分别称出350g，切小块，姜、蒜也切成小块，一起放入料理机中打成泥。

步骤 3

辣椒粉放入打好的泥中，根据各人口味放入盐和味精，这里我放的鸡精，还有白糖别忘记了，我做的时候忘了白糖，都做完了才想起来。

步骤 4

青萝卜、胡萝卜切丝，韭菜切段。

步骤 5

把除白菜外的所有材料混合在一起，戴上手套抓均，辣白菜酱就做好了。这时候水也控得差不多了，开始往白菜上抹辣酱。

步骤 6

每一片菜叶都抺上辣椒酱，抹均。然后码放在容器中。

步骤 7

我到这个时候才想起来没放糖，又在四个角放进去不知道会不会影响味道。

步骤 8

我用的密封盒，盖盖子前在上面覆了一层保鲜膜，放在阴凉避光的地方，大概二三就可以吃了。腌好后放冰箱保存，要尽快吃完，时间长成酸菜就不好吃了。如果温度高，抹完辣椒酱就直接放在冰箱里，腌制时间相对会长一些。

韩式辣白菜的小贴士

其实抹完辣椒酱就可以吃，但是不那么入味，等上二三天味道是最佳的。

菜谱创建时间：2015-10-16 20:08:48