纯素版匈牙利Gulasch

作者： Garudali

12年在布达佩斯的时候，有一天飘着小雨，我跟逖走在老城区湿漉漉的巷子里，又冷又饿。转角发现一家小餐厅，欣喜地奔过去，裹着毯子坐在露台上饱餐了一顿Gulasch，顿时寒意疲惫尽消，说说笑笑一直呆到雨停才动身离开。我还记得当时的Gulasch是放在悬挂起来的铜锅里，下面还有蜡烛加热，非常漂亮。今天的柏林和那天天气一样，阴雨连绵，突然就想到了这段往事，于是冒雨去采购了食材，照着Vegan菜谱书做出了这道纯素版的匈牙利Gulasch～ 一般的Gulasch是用牛肉或鱼肉做的，纯素版则是用Soja Schnetzel（德语名），是在欧洲很常见的代替肉馅的豆制品，有不同粗细程度的包装，做意大利面之类的很方便～ 如果没有可以用素肉素肠之类的切小块代替，味道肯定也不错。 这个菜谱的量是四人份。

用料

• Soja Schnetzel或素肉 100g
• 蔬菜汤（Gemüsebrühe) 一份600ml，一份500ml
• 酱油 3大勺
• 甜椒粉 1小勺
• 辣椒粉 半小勺
• 土豆 500g
• 洋葱 3个
• 口蘑 100g
• 灯笼椒 一红一绿各一只
• 葵花籽油 3大勺
• 番茄沙司 4大勺
• 面粉 3大勺
• 红酒 50ml
• 橙汁 50ml
• Pizza碎番茄罐头 400g
• 香叶 2片
• 柠檬皮屑 半只
• 黄芥茉 2小勺
• 孜然粒 1小勺
• 干墨角兰（Majorana） 1小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量

纯素版匈牙利Gulasch的做法步骤

步骤 1

Soja Schnetzel用蔬菜汤(Gemüsebrühe)煮开后离火焖10分钟，然后滤出，用手挤净Soja Schnetzel的水分，放到碗里，加酱油、甜椒粉、辣椒粉、盐和胡椒腌一会儿。

步骤 2

土豆、洋葱去皮洗净、口蘑、灯笼椒洗净，所有食材切成能入口的小块。

步骤 3

锅内加葵花籽油加热，先入洋葱炒香，再放入Soja Schnetzel、灯笼椒和口蘑一起炒匀，直到颜色稍微金黄最后放入土豆块。

步骤 4

加入番茄沙司炒香，再撒入面粉炒一会儿，后倒入红酒、蔬菜汤、橙汁和Pizza碎番茄罐头，香叶、柠檬皮屑一起搅拌煮开。

步骤 5

再用黄芥末、孜然籽、干墨角兰（Majorana）、适量糖、盐和胡椒调味。

步骤 6

将火调到最小，盖上锅盖慢炖30分钟，出锅前将香叶挑出。

菜谱创建时间：2015-10-16 17:51:18