添加所有原料,手动打蛋器搅拌均匀,过筛至无颗粒。然后静置30min。
把水烧开,面糊碗用保鲜膜盖上,在上面扎N个眼儿,目的排除水蒸气,不至水落入面糊增加水量,面团发粘。上锅蒸30min。取出晾凉至温热不烫手,戴手套操作,取出面团在不粘烤盘中操作,使面团揉至光滑,这样隔日吃面团还是软软的韧韧的好口感。
把揉好的面团放到一个保鲜袋中挤两下排出空气,防止表明发干。然后入冰箱冷藏1-2小时。
操作中最大的困难就是粘手,除了控制好面团水量,还有两个小窍门:一定要戴手套-防粘,要在不粘烤盘中操作-防粘! 有了这个冰皮,什么馅你随意!:)