自制柠檬糖桂花

作者： 轻安思密达

又是一年秋高气爽，丹桂飘香～～～ 小区里全是桂花树，金桂银桂加起来几十株，全都挂满了花朵，香味弥漫在空气里～～～

用料

• 鲜桂花 800g
• 柠檬 1个
• 白糖 500g
• 红糖 500g
• 盐 15g

自制柠檬糖桂花的做法步骤

步骤 1

首先得摘桂花，咱们做得少，当然要徒手摘啦～

步骤 2

这么多就差不多800g啦

步骤 3

把桂花平铺一层，然后开始挑选，把花茎、花柄、枯花、杂质都去掉～只剩下新鲜的花朵

步骤 4

然后放入加了一点盐的清水的容器里浸泡20分钟，目的是清洗灰尘、杀菌、去掉残留杂质

步骤 5

泡好后用漏勺捞起，放在大点的漏网里滤掉大部分水分

步骤 6

然后撒入15g盐，用手上下颠桂花，注意不要太用力把桂花捏坏了，腌制半个小时左右，用手背将腌制过程中析出的水分去掉，此时桂花会塌架，颜色变深

步骤 7

柠檬切片或者榨汁备用。 取一个干净无油可封口的容器（最好是罐子，用之前在开水里烫一遍，晾干），底部先铺一层糖，然后一层桂花，再一层糖，如此反复，每层糖都放一片柠檬或挤柠檬汁（不喜欢太酸可以少放，柠檬不仅能增添香味，还能防止糖桂花变质变色。） 装到离瓶口三厘米的时候，用填满白糖的方法封口，最后挤上柠檬汁就可以了。 做好的糖桂花放在阴凉处或冰箱储藏室里，两周就可以吃了，吃的时候用无水无油的干净勺子取用，放一个冬天都没有问题。

步骤 8

按照同样的方法，又做了瓶红糖的。

步骤 9

第二天糖就融化了，体积也减少很多，这时可以开盖搅匀，封口前记得加点糖在上面，再挤点柠檬汁进去。

自制柠檬糖桂花的小贴士

煮了汤圆舀一勺糖桂花淋在上面，不仅芳香四溢，沁人心脾，更是增添了一抹色彩～ 也可以做成各种桂花甜点～ 做糖桂花真的是一件很需要耐心的事，但是也非常让人享受其中的乐趣～

菜谱创建时间：2015-10-15 18:22:19