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麻辣干锅罗氏虾的做法

麻辣干锅罗氏虾

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作者: 轻安思密达
轻安思密达
罗氏虾又名大头虾、沼虾、草虾,个头大,肉厚实鲜美,适合红烧。 今天就来分享一个川味麻辣的做法,第一次写菜谱,希望大家支持!

用料

麻辣干锅罗氏虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜活的罗氏虾买来放在清水里泡半小时澡,让它们自由自在的玩耍一会儿。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秋天是丰收的季节,好多虾都抱籽了,肚子上的卵可以去掉也可以不去,口感不好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在水池里,边用流水冲洗,边拿小刷子把虾表面刷干净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肚子上有很多触须和绒毛,一定要洗洗刷刷干净哦。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一只手捏住头胸部,另一只手捏住下半身将虾分成如图这样,去除虾线虾肠,拿剪刀把虾头部下方和背部剪开,以便入味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入两瓶盖料酒、少量淀粉和盐,拌匀,放进冰箱保鲜半小时入味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时准备配料和调料,土豆切长条,姜切片,葱和蒜苗切小段,其余调料如图所示备好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放适量油,油热后放入虾头虾尾炸至变色后再炸1分钟捞出,下土豆条炸至金黄捞出。此步没有拍照。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出多余的油,锅内留一点油,下八角大料干辣椒和蒜瓣爆香,倒入大虾翻炒,接着放入土豆,加入一勺老抽一勺白糖上色,爱吃辣的可以再加一些辣椒粉,然后放黑胡椒、孜然和香油翻炒均匀,最好有点白芝麻更香,出锅后撒上香菜。 川菜和虾的完美结合,做宵夜神马的最好了,边看电视边吃边哭,简直就是消磨时间的利器!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

头天的宵夜吃不完第二天还可以加点龙口粉丝和火腿肠进去拌炒,特别香! 所以一定要舍得放调料!粉丝提前在热水中泡软,不能泡太久,否则都坨了。 你学会了吗?赶紧试试吧!

麻辣干锅罗氏虾的小贴士

炸虾要用中小火,切勿炸焦糊了,过程匆忙没有拍照,相信你们非常的聪明,一定会的。嗯~ 这道菜真的很麻很辣,大头虾肉多饱满,头部膏多黄香,吃起来很满足~

菜谱创建时间:2015-10-10 10:38:32
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