酸奶慕斯蛋糕（里面是戚风蛋糕）六寸

作者： shu熊

不专业，做得也没什么美感,做着自家吃 【慕斯层】少了一点，可能是蛋糕垫得太高了 【裱花】奶霜多了一陪，没用完，想一次过用过的话，价量减半

用料

• #【蛋黄糊】
• 蛋黄 3个
• 油 20g
• 水 30ml
• 低筋粉 50g
• #【蛋白霜】
• 蛋白 3个
• 砂糖 40g
• #【慕斯层】
• 酸奶 190g
• 淡奶油 110g
• 细砂糖 45g
• 吉利丁粉 11g
• #【裱花奶霜】
• 无盐黄油 50g
• 奶油奶酪 150g
• 糖粉 30g

酸奶慕斯蛋糕（里面是戚风蛋糕）六寸的做法步骤

步骤 1

【蛋黄糊】材料全放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。无起粒即可

步骤 2

在制作之前预热烤箱，上下火160度。 先用电动打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态,再滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至蛋白体积膨大一倍

步骤 3

烤好的蛋糕马上拿出烤箱，轻摔两下，然后倒扣放置。一定要等凉透了之后再脱模、切片。

步骤 4

先将砂糖倒入淡奶油中，搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可

步骤 5

将酸奶分90g9，放到蒸锅上加热，吉利丁粉，加热至吉利丁粉完全融化即可

步骤 6

然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后(手能直接碰的温度)，加入全部的酸奶，加入一小勺柠檬汁，拌匀。然后全部倒入奶油糊中

步骤 7

用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。 然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊。 放入冰箱冷藏一小时左右

步骤 8

这时就可以做奶霜，材料倒在一起，用刮刀搅拌均匀，装袋，按网上教程，裱花

步骤 9

一小时后，把蛋糕从冰箱拿出来，装饰。0k做完

酸奶慕斯蛋糕（里面是戚风蛋糕）六寸的小贴士

用时大概3小时，做好后没直接吃，放在了冰箱到第二晚才吃，所以不清楚做好后可否立刻吃用

菜谱创建时间：2015-10-15 14:20:46