充满惊喜的彩绘爱心蛋糕卷

作者： AutumnQ

先是在网上看到了这款创意，一直都想尝试一下。感谢万能的网络能让我自由的学习，博采众长。 1.蛋卷参考了leibaobao00的小四卷，我用的是美国9inchx13inch的长方形模具，想做胖胖的蛋卷，用了五个蛋，做好之后发现还是薄一点的蛋卷内圈比较圆。如果你是28x28的模具，就用小四卷的方子好啦，我下面的方子就是了。 2.夹心的蛋糕可以任选自己做的顺手的戚风蛋糕或者海绵蛋糕都可以，做的时候在蛋黄糊里面加入一点点你喜欢的颜色。需要一个心形的或其他你喜欢的小模具，用来切割蛋糕。 3.以前在做彩绘蛋糕卷的时候，总是担心自己的手的温度会让面糊消泡，另外绘制时间长了也会让蛋糕卷的面糊消泡。这个方子解决了这个问题。因为彩绘部分用的是不同的面糊，且不需要先进烤箱烤，这样避免了消泡的问题，何况其实我们不希望彩绘的部分被烘起来的。 4.原谅我用手机拍的渣图吧！不太习惯做东西的时候还要拍照，但我描述的尽量详细，大家有问题提出来我再来补充。 5.请看完整个菜谱包括后面的小贴士之后再动手噢！ 好啦，我们开始吧！虽然繁复了点儿，做完还是满满的幸福感啊！

用料

• #爱心夹心
• 戚风蛋糕 6寸一个
• #彩绘蛋卷面糊
• 无盐黄油 60克
• 糖粉 40克
• 蛋白 2个
• 低粉 65克
• 色素 几滴
• #可可蛋糕卷
• 蛋白 4个
• 糖 40克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 35克
• 可可粉 5克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40克
• #奶油夹心
• 淡奶油 150克
• 糖粉 20克

充满惊喜的彩绘爱心蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做一个六寸戚风蛋糕，做的过程中，把红色食用色素或红丝绒色素加入蛋黄糊中，其他步骤相同，出烤箱后冷却。

步骤 2

用心形的小模具，在蛋糕上切割出一个个小爱心，就像这样。图拍的丑哭了，见谅！

步骤 3

把外层的蛋糕皮剥掉，此步可省。

步骤 4

把心形小蛋糕块排排坐，达到你模具的长度。用保鲜膜包好，避免风干。

步骤 5

下面做彩绘面糊，把黄油提前放到室温软化。软化后的黄油和糖粉放到盆里，用打蛋器打到蓬松发白的状态

步骤 6

加入蛋白和低粉，混合搅拌均匀。呈现这样的顺滑的状态。

步骤 7

加入几滴食用色素，我用的是白色的。混合均匀，装入裱花袋。在烤盘上铺上大小正好的油纸，下面是你喜欢的图案模板，这里我就用了最简单的点点点。。。

步骤 8

开画！最后我们要看到的是背面，所以画得表面平整不平整无所谓。放到冰箱里冷藏，着急的话冷冻十分钟，让黄油凝固。

步骤 9

冷藏黄油面糊的同时，开始做蛋糕卷，先把烤箱预热180度。第一步.蛋黄+玉米油+牛奶混合均匀，筛入低筋粉和可可粉混合均匀。第二步.将蛋白加糖（分三次）打发至湿性偏硬的状态。第三步.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。把蛋糕糊倒入画好的模具里，震几下，放入烤箱中层。

步骤 10

烤18-20分钟，时间和温度根据自己烤箱的脾气调节。你不想烤时间太长，蛋糕失水之后就变脆，不好卷卷了。考好之后，背面就是这样子了！等冷却！

步骤 11

热气散尽之后用油纸卷起来定型，此时淡奶油加糖粉打发。

步骤 12

涂抹淡奶油，把之前准备好的小爱心放在中间一排，卷起来，放冰箱冷藏一个小时即可。

步骤 13

取出蛋糕卷，把两边参差不齐的边边切掉，就看到了惊喜的小红心了！

充满惊喜的彩绘爱心蛋糕卷的小贴士

1.烤盘下面的油纸一定要铺平，不能有皱褶，否则最后的彩绘部分就会跟着有些扭曲 2.我这里彩绘面糊的配方量比较大，做多一点放在裱花袋里好操作一点，另外如果你想要调多种颜色也会用到多一点面糊。剩余的面糊放在冰箱里冷藏两天没问题，下次放室温软化之后可以再用。 3.最后心形蛋糕块的出现位置取决于你模具的形状，蛋糕块摆放位置和淡奶油的厚度。需要小心拿捏。

菜谱创建时间：2015-10-16 00:43:30