葱花馒头——衢州家乡美食

作者： 灵韵suki

这里的用料只是以本次制作为例，食材重量并不是一定的，可以根据自己的喜好增减。 馒头一定要是空气感很好的馒头，北方的较为实心的馒头不适宜制作。 浙江衢州历史悠久，古迹众多，地貌多姿，山川秀美。有誉为“南孔圣地”的孔氏南宗家庙；有世称“围棋仙地”、道家福地的烂柯山；有公认“丹霞峰神州第一，一线天全国之最”的江郎山；有地貌奇特、在五亿年前奥陶纪形成的三衢石林；有碧波万顷、风光秀丽的九龙湖；有云雾缭绕、江源风光的钱江源国家森林公园；有物种丰富、古木参天的古田山自然保护区；有以峡谷奇峰、涧泻飞瀑见著的紫微山国家森林公园；有誉称为“千古之谜、文化瑰宝”的龙游石窟。

用料

• 肥瘦猪肉 250克
• 茭白 500克
• 小葱 一把
• 馒头 12个

葱花馒头——衢州家乡美食的做法步骤

步骤 1

小葱洗净放一旁沥干水分

步骤 2

茭白，不要选有绿皮的，白白的通常更嫩一些，切丁备用

步骤 3

猪肉，有点肥有点瘦的更好，也是切丁备用，不要剁太碎，我喜欢有肉丁的口感

步骤 4

锅放少许油，先把茭白丁炒半熟盛出备用，炒的时候放少许盐便于入味，不用太多，等下还要在加工的

步骤 5

锅再放少许油，把肉丁炒熟，然后把刚才盛出的茭白丁倒回锅里一起翻炒，调味，就像平常烧菜一样，比平常的菜再咸一点点，因为等下加小葱，吃的时候混合馒头咸淡就会刚刚好。盛出晾凉备用，也不用一定凉透了，不烫手了也可以。

步骤 6

小葱切碎，拌到晾凉的菜里。(这张照片是以前做的时候拍的，我有豆腐干在里面噢，同样切丁就是了，先单独炒一下，最后混合。）

步骤 7

馒头码好上锅蒸，一定要蒸透，不然夹菜的时候容易破肚子，这也算是妈妈传授给我的小窍门吧。冷的馒头确实不好操作

步骤 8

拿出一个馒头，其余的还是让它再锅里温着吧。用筷子(因为太烫了)在馒头边缘戳一个洞，不用太大，能把菜塞进去就够了

步骤 9

太烫的话稍微凉一下没关系。左手抓馒头，大拇指配合右手夹过来的菜把菜塞里面馒头肚子里，我是直接大拇指按进去的。我用了一个小瓢羹舀菜。不知道有没有表达清楚

步骤 10

胖嘟嘟，已经塞满了它的肚子

步骤 11

这个就是我菜塞太多，爆了，所以直接解决了，如果你也不介意小葱还是生的话可以学我。

步骤 12

全部做好了，下次吃的时候再蒸一遍就很好吃了，配稀饭也是棒棒哒

葱花馒头——衢州家乡美食的小贴士

馒头一定要空气感好的馒头！！ 一定要把馒头蒸热了再夹才不容易破肚。 馅的制作很随意，可以做你喜欢吃的菜，笋干啦，萝卜丝干啦，都是我们这比较常用的馅。 欢迎大家做出更多不同馅的馒头

菜谱创建时间：2015-10-14 16:33:42